原创 怎么煮红豆汤浓稠起沙？红豆汤先放糖还是后放糖？千万不要弄错！
人间花雨
2024-05-22 22:26:15
0次
我每次在外面喝的红豆汤又浓稠又有沙，而我自己做的红豆汤总是稀稀的，我想请问一下红豆汤浓稠起沙的比例是多少？
红豆汤浓稠起沙的比例
建议比例为1:2。
煮红豆汤其实并没有严格的比例规定，多放一点或少放一点都是可以的，想要将它煮得浓稠又有沙，那么建议比例为1:2，也就是红豆一份，清水两份，可以根据自己的口味适当添加或减少，但是不宜太过，如果水太少，红豆很难煮熟，容易糊锅；水太多，汤水比较稀，黏稠度不够。
红豆汤里放什么粘稠
糯米
红豆中的淀粉含量并不高，而且其中的淀粉还是以支链淀粉为主，不易糊化，所以是比较难煮粘稠的，但是糯米中含有较多的淀粉，如果想要红豆汤变得粘稠，可以加入少量糯米进去一起煮，这样汤汁就会要浓稠很多，不过，如果喝红豆汤想要达到去湿的作用，那么就不建议加糯米了，否则会影响其疗效。
芡粉
想要红豆汤粘稠一点，还可以在红豆汤煮好后，在里面加入少许淀粉勾芡一下，这样的红豆汤就会变得很粘稠，类似羹汤。
红豆汤怎么做浓稠
做法：
1、红豆洗净，提前一晚用清水浸泡。
2、然后将红豆冷水下锅煮。
3、开大火煮沸，将表面的浮沫捞出。
4、然后转小火慢煮30-40分钟左右。
5、待红豆煮烂后，用勺子背将红豆碾开。
6、加入适量白糖搅匀，关火焖10分钟左右即可。
红豆加糖后煮不开
在煮红豆的时候，一般建议是在煮好之后再加糖，如果在煮的时候就把糖放进去了，糖中分子会进入到红豆当中，延缓红豆对水的吸收，热量也比较难传达，所以在煮红豆汤的时候不能先放糖，应当在煮好之后再放。
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