白酒品鉴四步法
梁公子说酒
2024-05-22 20:34:39
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若想深刻领略并精准描绘白酒的香气之美，需经历四大品鉴步骤。
第一步：前味探寻
当你将白酒轻轻倒入酒杯，置于鼻前细嗅，首先捕捉到的是前味，即专业术语中的“鼻前味”。它如微风般轻拂鼻腔，带来最初的香气印象。
第二步：中味细品
当白酒滑入口中，尚未咽下时，你会感受到中味。这是白酒与口腔、舌尖交织后，通过鼻后通道传递至鼻腔的香气。此刻，它已与你的味蕾和嗅觉产生了微妙的化学反应。
第三步：后味回味
白酒下咽后，那令人陶醉的余香仍在口腔和食道中徘徊，这便是后味。它不仅源于白酒本身，更是与你的食物、消化液相互交融后产生的全新风味。这种回味无穷的香气，对评价白酒的整体品质至关重要。
第四步：空杯留香
当杯中酒尽，杯壁仍留有余香。随着时间的推移，香气会有所变化。如茅台酒的“空杯留香持久”，便是其独特魅力之一。通过空杯味，我们可以进一步窥探白酒的品质与工艺。对于浓香型白酒而言，空杯留香更是判断其酒质的关键，窖底酒的比例、窖泥的纯净度都能在此刻得到展现。
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