随着消费者需求更加细分，小吃市场入局者越来越多，品类也被无限细分。手抓饼、肉夹馍熏肉大饼等赛道，迎来了品类的“觉醒时代”。

然后，在熏肉大饼等小吃赛道虽然有成百上千或新或老的品牌，可大多数品牌的发展却难以突破瓶颈。“有品类无品牌”的窘境逐渐形成，但这也就意味着每个品牌都有争夺品类头部品牌宝座的机会！

如何更好地占据消费者心智，在消费者心中搭建一个不同的“记忆点”？这是熏肉大饼等小吃赛道众多品牌亟待解决的难题。我们来看看熏肉大饼头部品牌——李连贵，是怎么做的。

以“质价比”打造爆款产品熏肉大饼

从品牌情况来看，熏肉大饼等小吃赛道因其体量小、无特点的原因，整体发展势头不足，叫得出名字的品牌屈指可数。李连贵熏肉大饼作为熏肉大饼中的百年老字号，因其「传承百年」而扬名。

可在消费升级、年轻人成为餐饮品牌消费主力的大环境下，年轻人就餐大多爱选择打卡网红餐厅，名气、味道、环境、实惠等缺一不可。如何让年轻人爱上餐饮老品牌，建立更大众、更有记忆点的品牌优势，是李连贵熏肉大饼一直在探索的道路。

对于消费者来说，熏肉大饼的消费周期长。作为一个不分时间段的小吃，熏肉大饼可以是正餐也可以作为加餐。相对于正餐动辄成百上千、大份化的特点，熏肉大饼不限份额、不拘价格，呈现小份多次、本地化的消费特征。且相对于市面上制作简单、相对容易复制的熏肉大饼，李连贵作为百年老字号，传承百年的技艺无同行模仿，避免了同质化的胶着竞争。专业研发团队通过充分的市场调研与精细挑选原料，最终造就一份爆款熏肉大饼。

当消费者选择李连贵熏肉大饼就餐时，可以点一份熏肉大饼为主，佐以炒菜、汤粉等为辅，几十块就能解决一顿饭。如果时间太赶，打包一份熏肉大饼在路上一样也能吃。特色化、小份制、方便化的产品特征提高了熏肉大饼产品的翻台率。

且随着特产经济逐渐发展，李连贵熏肉大饼作为四平的特色小吃，慢慢演变成外地游客竞相购买甚至寻求代购的“新中式特产”，李连贵熏肉大饼也由此成为消费者心目中更具记忆点的品牌。

完善的供应链体系打造标准化口味

对于品牌来说，光解决了认知度的问题是不够的。一个合格的熏肉大饼品牌，必然要打造产品的标准化体系，而产品标准化打造的关键在于供应链。

李连贵熏肉大饼坚持全国一站式的标准化物流配送体系，与国内排名靠前的原料供应商合作，新鲜原料定时配送到店，确保产品品质，减低了门店的操作难度。经过处理后的原料再加上严格的制作流程，使得每一家李连贵熏肉大饼所出品的产品口味相差无几，保证口味的一致性。

面对消费群体年轻化的现象，李连贵熏肉大饼除却以“质价比”打造爆款产品、搭建完善供应链、创新研发新产品之外，还通过对门店进行革新升级、与各大电影、节目进行联名互动等，增加老品牌触达年轻消费者的新场景。在熏肉大饼市场面对“有品类无品牌”的窘境时，李连贵熏肉大饼适应局势并做出种种变革，为同行后辈做出了示范！