排骨别急着焯水，否则腥味重口感柴！牢记这三招，保证排骨又香又嫩还入味！

说到猪肉啊，五花肉和里脊肉确实都挺美味的，但要是跟排骨比起来，那可就差点意思了。排骨这东西，营养价值高，口感还特别鲜嫩，不管是老人家还是小孩子，都喜欢得不得了。

排骨的做法多种多样，像糖醋、红烧、炖汤、清蒸，每样都美味得让人流口水。不过，想把这些排骨做得好吃，处理技巧可得学到位。很多人做排骨时，都是直接扔水里煮，结果出来的排骨硬邦邦的，还有股腥味，简直难以下咽。其实，想要排骨口感鲜嫩、味道香浓，处理步骤得仔细点。排骨得先用清水泡，把血水和脏东西泡出来，然后再下锅煮，这样才能去腥。煮的时候，加点调料提味，排骨就会更加美味啦。所以啊，下次做排骨别再直接焯水了，试试这些技巧，保证你做出的排骨好吃到停不下来！

今天教大家几招做排骨的小窍门，简单三步，排骨又香又嫩又入味，怎么做都好吃到不行，一上桌就被抢光！喜欢吃排骨的朋友们，赶紧来学学吧！

排骨焯水前，这三步可别忘了啊！

一、咱们先来说说咋洗排骨哈。

排骨别看表面挺干净，其实里面藏着不少油污和杂质呢，挺脏的。吃之前，咱得好好清洗清洗。先找个盆子，把排骨放进去，然后加上一勺面粉、一勺白醋，还有一勺盐，别忘了倒点清水进去，搅和搅和。接着啊，咱就用手去搓洗排骨，得搓到摸起来不油腻才行。最后，再用清水一冲，就搞定啦！这样处理过的排骨，吃起来更放心、更美味！

二、咱来说说怎么泡排骨吧。

排骨的腥味啊，主要就是血水在作怪。光靠焯水可是去不掉全部的腥味的，得好好浸泡一下才行。咱们得把排骨放进清水里，再撒点盐进去，泡个1到2小时。别忘了，每隔半小时就得换次水，一直换到水变得跟水晶一样清澈，那就算是泡好了。这样处理过的排骨，腥味肯定去得差不多了，吃起来也更香更入味。

三、说到腌排骨这事儿啊，其实就是给排骨加点调料，让它更有味儿。咱们先把排骨洗得干干净净的，然后找个大碗，把排骨放进去，再撒上一把盐、来点酱油、料酒啥的，用手给它搅拌均匀，让每块排骨都裹上这些调料。最后，盖上盖子或者保鲜膜，放到冰箱里腌个几小时，等排骨入味了，就可以拿出来做菜了。简单又方便，味道还特别赞！

排骨泡好了后，得把水分弄干，然后搁盆里。加点葱姜、料酒、生抽、盐、还有蚝油，得用手好好搅和搅和，让味道都渗进去。弄完了就包上保鲜膜，放冰箱里腌上一小时。这么做能去掉排骨的腥味，还能让它更入味，做出来的排骨才好吃呢！

搞定这三招，排骨就能下锅焯水了。焯水时啊，记得得用冷水，再加点葱姜和料酒，大火咕嘟咕嘟煮个5分钟。煮的时候，那些浮沫得赶紧撇掉，然后捞出来冲干净。这么弄完的排骨，一点儿腥味都没有，不管你是炖啊、炒啊还是烤啊，都好吃得不得了！

来，大家听我说说啊，我给你们分享几个排骨的做法，真的是鲜香得不得了，吃起来既不腥也不油腻，全家老小都爱吃得不得了！简单好学，赶紧学起来吧！

【豉汁芋头蒸排骨】

咱们得先把材料备齐啊，排骨、芋头、豆豉这些是必不可少的。生抽、蚝油用来调味，料酒能提鲜，胡椒粉、白糖、食盐这些也不能少。还有啊，淀粉得准备点，蒜瓣、香葱切碎备用，别忘了来点香油提香。就这样，材料就都准备好了。

排骨先切成小块，然后用面粉、白醋、盐和清水混合后，抓一抓洗得干干净净。洗完了再放到淡盐水里泡一个小时，泡完再冲洗一下，把水都挤干。接着，加点姜末、蒜末、豆豉，再来点盐、生抽、料酒、蚝油、白糖和胡椒粉，一起抓匀了，腌上一个小时。这样子排骨就能入味，吃起来更香啦！

芋头得先去皮，洗得干干净净的，然后切成小块儿，放盘子里撒点盐拌一拌，腌个10分钟，这样吃起来更有味儿。腌好的排骨咱们再加点淀粉和香油，用手抓匀了，然后铺到芋头块儿上，别忘了把剩下的料汁也倒进去。

咱们来聊聊咋做蒸排骨吧！先给蒸锅里加点水，等水烧开了就把芋头排骨放进去。记得要盖个盘子，然后大火猛蒸40分钟。蒸好了就撒点葱花，直接端上桌开吃！记住啊，做蒸排骨千万别焯水，一焯水就不嫩滑了。只要按照我说的那三步来，保证你做出来的排骨又香又嫩又入味！

【土豆烧排骨】

咱们来准备下这些材料啊：排骨得有，土豆也别忘了，还有盐、老抽、生抽、蚝油、料酒这些调料都得备齐。别忘了还有冰糖、食用油，再来点八角、香叶，葱姜蒜、干辣椒和花椒这些香料也不能少。咱们就简单明了地准备好这些，开始做菜吧！

咱们先把排骨给洗得干干净净的，得把血水都给泡出来。泡好了就加点调料，腌上一个小时，让排骨入味。接下来，咱们锅里加点清水，放上葱段、姜片，再倒点料酒。把腌好的排骨倒进去，大火烧开煮个5分钟。煮的时候，看到那些浮沫就给撇掉，然后捞出来冲干净。这样处理过的排骨，味道鲜美，口感嫩滑，绝对好吃！

咱们来开始炒菜啦！先把锅烧热，加点油，把之前焯过水的排骨放进去，用小火慢慢煎一会儿。然后，倒点生抽和老抽进去，翻炒几下，让排骨上个漂亮的颜色。别忘了加点料酒，这样可以去掉排骨的腥味。等排骨煎到颜色变得金黄金黄的，咱们就把葱姜蒜、八角、花椒、香叶和干辣椒一股脑儿放进去，炒香它们。这样，一道香喷喷的排骨就做好了！

来，咱这么做：先倒点开水把排骨给泡上，别忘了放几颗冰糖，小火慢慢地炖它20分钟。那边土豆削皮洗干净，切成小块后撒点盐和蚝油，一起再炖20分钟。等土豆和排骨都炖得熟透透了，咱们就调大火，把汤汁收得浓浓的。最后啊，撒上一把绿油油的葱花，就可以出锅啦，这味道，真香啊！