大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。夏天比较炎热，热得没有胃口吃饭，夏天的饮食主要以清淡为主，少吃油腻的食物，兼顾开胃和美味，让家人有胃口吃饭。今天分享八道开胃家常菜，营养美味百吃不腻，每一道菜都是荤素搭配，营养均衡老少皆宜，夏天做给家人吃，一端上桌就光盘，每天做一道，一周不重样，补充身体所需营养，增强体质减少生病，一家人安稳过夏天。

一、四季豆炒牛肉

准备食材:四季豆，牛肉，蒜末。

做法步骤:

1、四季豆撕掉老的经络，清洗干净后斜切成小块。

2、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入四季豆翻炒几下，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。

5、食材炒熟后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

二、凉拌牛肉

准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，辣椒面。

做法步骤:

1、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，放入碗中，香菜洗净切碎后放入牛肉中。

4、把凉拌酱汁倒入牛肉中，搅拌均匀即可端上桌开吃。

三、青椒洋葱炒肉

准备食材:青椒，洋葱，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、青椒去蒂，清洗干净后切成小块。洋葱清洗干净后切成小块。

2、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入洋葱翻炒片刻。

5、洋葱炒至断生后放入青椒翻炒均匀，青椒炒出香味，再放入瘦肉，加入适量蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

四、青椒火腿炒鸡蛋

准备食材:青椒，火腿，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，清洗干净后切成小块。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面微焦，再放入蒜末炒香，然后放入青椒翻炒均匀。

4、青椒炒至断生后，放入鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

五、韭菜炒鸡蛋

准备食材:韭菜，鸡蛋。

做法步骤:

1、韭菜清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒，炒至变软后放入鸡蛋，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

六、蒜苔炒肉

准备食材:蒜苔，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入蒜苔翻炒均匀，炒至断生后放入瘦肉翻炒几下。

4、然后加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

七、香菇炒鸡肉

准备食材:香菇，鸡腿，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟后切成小块。

2、鸡腿清洗干净，去掉骨头和鸡皮，再剁成小块，加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒，炒熟后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，淋入清水焖煮两分钟煮熟。

5、接着放入鸡腿肉，加入生抽、蚝油、老抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘开吃。

八、苦瓜炒鸡蛋

准备食材:苦瓜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片。

2、苦瓜撒上食盐，抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，用锅铲炒散，然后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒均匀一会儿，炒至断生后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

5、最后放入鸡蛋，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。