原创 一道“臭名远扬”的绍兴名菜，当地人用来下饭，外地人却食不下咽
爱讲故事的历史君
2024-05-22 16:37:02
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俗话说，民以食为天，如今在人们的生活中到处都是食物，想吃什么都是应有尽有的，而当食物太多吃不完的时候，存放久了终究会变质发臭，但是人们却发现，这变质的食物也是别有一番风味的，所以这臭味也变成一种美味，深受人们的喜欢，臭豆腐就是一个典型的例子了。
说到臭味美食，那就不得不说到嗜臭的浙江绍兴人了的，在当地有很多臭味美食，例如“绍兴三臭”就很经典了，分别是臭豆腐、霉苋菜梗和臭冬瓜了，其中这霉苋菜梗可是一道“臭名远扬”的美食哦。对于外地人来说，这些臭味美食真是太令人难以接受了，很多人都食不下咽，但绍兴人却当成美味的下饭菜，比肉吃得还香呢。
每年夏天，人们把苋菜的嫩叶都吃完之后，剩下的菜梗就任其长到又老又用硬，这就可以用来做霉苋菜梗了，在绍兴几乎家家户户都会做。首先要把苋菜梗上的叶子摘掉，只要中间的梗就行了，然后切成小段，用水清洗干净，用盐稍微腌制一下，再放到坛子里腌制发酵。
大概半个月的时间，这苋菜梗就会散发出独特的风味了，一打开盖子，这股味道就扑面而来了，有的人觉得恶心，而有的人却甘之若饴，这跟臭豆腐和榴莲都是同一个道理。而霉苋菜梗在吃之前，只需要放到锅里蒸熟，这就是一道下饭小菜了，一小碟霉苋菜梗就能吃好几碗饭了呢。
而泡霉苋菜梗的汤汁，对于绍兴人来说也是一种“宝贝”啊，可以用来做臭豆腐，直接把豆腐切小块之后，浸泡在汤汁里，几天就可以得到“臭味十足”的臭豆腐了，用一锅油来炸至金黄酥脆，加上辣椒等配料，吃起来也是很美味的。如果有去浙江绍兴的话，大家也可以尝试一下这“三臭”，说不定你会吃上瘾的。
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