这道开胃下饭的国宴菜，真的有“花头”_旅游资讯

长江生活日刊

2024-05-22 14:35:36

开胃下饭，清脆爽口。这一道你可能也吃过的番茄花菜其实是国宴常客，满满的茄汁沾上花菜，花菜吸收了番茄的酸甜味，使淡而无味的花菜大大提升了风味，虽然做法简单，看起来普通，但却是实实在在的国宴菜。快来金星村一起和郑师傅学习这道简单美味的番茄花菜吧。

取新鲜番茄，放入滚烫开水中，待番茄皮开始自然脱落时取出去皮切块。

花椰菜，俗称花菜，因为花头比较密集，比较难以清理，所以郑师傅选择先清洗一遍然后用小刀切块，在沸腾的盐水中焯一下水，这样可以去除部分隐藏的杂质。

葱姜蒜切好备用。

油锅烧热下葱姜小火慢炸至微微金黄捞出，倒出一半锅内热油，留一半。

放入切好的番茄，用锅铲反复按压番茄，炒出水分，这样一份自制的不放任何添加剂、酸甜浓郁的蕃茄酱就做好了。

此时，下花菜，大火翻炒，每一次颠勺都是为了保证每颗花菜上都被包裹上蕃茄酱汁。

加入适量糖、盐、松鲜鲜，继续大火翻炒。这一步，可以适量多加一些白砂糖以中和番茄本身的酸味。出锅前，淋上刚才倒出备用的葱姜油。

记者：徐志豪

摄影：徐志豪

视频：徐志豪

编辑：胡小凡

责任编辑：张强（名优）

终审：张全权（首席）

转载请注明来自“绿色青浦”官方微信