作为一个土生土长的北方人，从小就是吃面食长大的，面食的种类花样繁多，包子、饺子、饼、面条等等，要说吃的最多的面食还是馒头，不管是早餐、午餐还是晚餐都有馒头的身影。我也是从小吃馒头长大的，特别喜欢吃母亲做的手工馒头，松软有嚼劲，咬一口都是麦香味。后来大学毕业后因为工作的原因去了广州，在南方都是以米饭为主食，我是真心吃不习惯，吃多了胃还不舒服，为了能够吃到馒头我就给母亲打电话，询问该怎么和面、蒸馒头。

第一次按照母亲教的方法去蒸馒头，蒸出来的馒头根本没法吃，特别硬，而且还是酸的。我只能再次向母亲请教了，经过多次失败之后，终于成功了，虽然成功了，但是蒸出来的馒头有一股很大的酵母味，一点也不松软，而且也没有母亲做的好吃。我把这个情况告诉了母亲，60岁的老母亲告诉我不喜欢吃酵母馒头，那就不要放酵母了，和面时候放点“它”就可以了。我按照母亲的方法去尝试了几次，果然非常好使，蒸出来的馒头松软清香，入口回甜，特别好吃。今天高小仙就把做法分享给大家，喜欢面食的朋友不要错过哦！

普通面粉1000g、清水500g、蜂蜜30g

1、将面粉、蜂蜜、清水提前准备好，取一只碗，碗中倒入30g蜂蜜，然后倒入适量的清水将蜂蜜稀释，用筷子搅拌均匀，然后将蜂蜜水和和面的水倒入面粉中，加水时不要一次性加入，一边加水一把用筷子搅拌成絮状，最后用手和成光滑的面团。和面的水，夏天时候用凉开水，春、秋、冬季用温开水就可以。

2、面团揉好之后盖上保鲜膜，放在比较温暖的地方进行发酵，大约发酵2个小时，面团发酵至2倍大小。发酵好的面团用手在中间插一个洞，面团不回弹。拉开拉开面团看看，面团里都是像蜂巢一样。

3、面团发酵好之后，在案板上撒一些面粉，将面团放在案板上用手使劲揉搓，排出面团中的气体。揉好的面团揉搓成长圆形，用刀切成大小相同的小面团。

4、取一个小面团，将其揉搓成馒头胚，揉搓过程中如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中。

5、所有的面团揉成馒头胚之后，锅中倒入适量清水，蒸屉上摆放好玉米皮，然后将馒头放入玉米皮上醒20分钟。家里笼布找不到了，就用玉米皮了，建议大家还是用笼布比较方便。

6、醒发好的馒头胚，会膨胀变轻，这时候点火，大火将水烧开，然后改成小火蒸20分钟后关火，关火后焖3-5分钟，然后再打开锅盖。

雪白的大馒头蒸好了，用蜂蜜和面蒸出来的馒头特别好吃，每次我都能连吃3个，如果你也喜欢面食，也喜欢自己动手做美食，不妨去试一试吧！

1、用蜂蜜水和面时，每500克面粉加10-15克蜂蜜。如果想吃甜一点就加15g。

2、天冷和面时一定要用温水，这样比较容易发酵。

3、揉好的馒头胚一定要再次醒发20分钟。

4、关火后不要立马打开锅盖，要在焖3-5分钟。