端午节还没到，“520”这天，成都中医药大学温江校区的养生粽就迎来了一波订单高峰。

区别于传统粽子，养生粽将“健康”作为新卖点，独特之处在于，它们加入了老陈皮、鸡内金、桑叶、淡竹叶等药食同源的材料。

成都商报-红星新闻记者了解到，去年端午节期间，学校养生粽面向校外推出三天就一销而空，今年端午节采取了预订模式，销量预估可达去年的5~6倍。

医学院推出的养生粽 有何名堂？

粽香扑面而来，铁盆里装着颜色不一的馅料，深绿的粽叶将鲜嫩多汁的酱色卤肉馅，抑或是酒红色豆沙馅飞速包裹起来……

5月下旬，穿过成都卖粽子的街巷，端午节的氛围感算是有了。这一幕不仅仅出现在街边。

成都传统粽子甜腻、油腻，以及部分食用后不易消化，针对这些问题，成都中医药大学的师生们展开了研究。21日，成都中医药大学后勤基建处饮食服务中心崔红芳老师告诉记者，这些养生粽子的独特之处在于配入了老陈皮、鸡内金、桑叶、淡竹叶等药食同源的材料，老陈皮理气化浊，鸡内金消食化积，桑叶、淡竹叶等清凉解腻。

“肉、鸡内金、陈皮等配方的比例都是在实验室里确定好的，对包制方法、蒸煮时间等进行调整和优化，以确保粽子的口感和营养。同时，在实验室中进行多次小规模制作和测试，对粽子的口感、风味、营养成分等进行分析和评估。”崔红芳说，这样的粽子不仅具有油而不腻、甜且清香的口感，更具有了食不伤胃、食而不滞的养生保健作用。

4月29日开始，学校养生粽开始接受校内外预订。据了解，今年老陈皮养生粽共有五种口味，分别是老陈皮鲜肉养生粽、老陈皮蛋黄鲜肉养生粽、老陈皮豆沙养生粽、老陈皮八宝养生粽、三叶清香养生粽。

记者得知，养生粽从研发到面世，历时两年左右。目前，团队成员约有十几人，由学校基础医学院、药学院及公卫学院的教授、老师、博士组成，可谓强强联合。

“健康”成新卖点

销量预计比去年增长几倍

记者了解到，学校推出的养生粽，最早只在学校食堂供学生们食用。后来，不少教职工买回家品尝后，给出了一致好评。“很多人托我们学校的老师和学生买，我们索性推出了销售自提和小程序购买两种渠道，让大家都能买到。”崔红芳说道。

“健康”成新卖点，又是医学院师生们的用心之作，养生粽的销量非常不错。去年端午期间，学校面向校外推出1万多个粽子，三天就卖脱销了。今年，师生们采取了预订模式，“520”这天，迎来了一次订单小高峰，由学校勤工俭学学生们组成的销售团队，忙得不可开交。预估销量可达去年的5~6倍，目前判断今年6月5日左右可以全部卖完。

记者在小程序上看到，老陈皮养生粽的单价在8~9元，目前，销量最高的当属老陈皮鲜肉蛋黄粽以及适合赠送亲朋的礼盒装。

从健康角度来看，养生粽的食用量有什么讲究？崔红芳老师认为，陈皮和鸡内金均属于药食同源的食药物质，陈皮有理气健脾功效，鸡内金则健胃消食，“中医认为，总体来说不要过度就行了”。

成都商报-红星新闻记者 戴佳佳

受访者供图