原创 卤汁炸酱面正确做法，纯正的老武汉味道，吃一口就不想放筷子！
美食兮
2024-05-22 06:06:29
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相信大家平时都见过面条这东西，面条是少数南北方人都爱吃的食物，南方人通常是当做早餐来吃，但是北方人就会把它当做主食来吃，不知道大家有没有吃过武汉的炸酱面，那种面条又有嚼劲，而且汤汁香醇非常的有口感，不仅闻着香，吃起来更是让人充满幸福感，很多去武汉旅游的游客，都要在当地尝一下这特色的炸酱面，也的确是不失所望，现在越来越多的人喜欢在家里自己做炸酱面吃，但是做出来的口感却总是不如外面买的，难道是因为食材没有选对吗？其实不是的，只是因为你的做面手法出现了问题，上次在家的时候，我做了一份卤汁炸酱面，色香味俱全，受到家人的一致好评，今天就来把这份独家秘笈分享给大家。
在做炸酱面的时候，我们首先要注意的就是选好食材，炸酱面最重要的就是它的面条，今天给大家分享的这道不仅仅是面条，还有酱汁，面条一定要选择新鲜的带嚼劲的，不容易煮烂的高端面条，如果是很差的面条，别说炸酱面了，就算是正常的面条都煮不出来，其次就是酱汁，酱汁一定要注意好比例，否则会出现太咸或者是太齁的情况。
2.起锅烧水，水沸之后，先倒入两勺甜面酱，再加上一勺黄豆酱，然后搅拌均匀，等水再次烧开的时候，下面条。
3.下的时候注意要用筷子不停的搅拌，避免粘锅，而且水多面少，煮出来的东西还好吃，面条根根分明。
4.面条煮熟之后沥干水分捞出，起锅烧油，将葱蒜炸香，然后放入十三香，放入肉丝或者肉条，翻炒至肉丝全熟
5.面条过冷水，将生抽，食用盐，白糖，白醋，酱油按照比例调好，面条过水之后，放入黄瓜丝，淋上调好的酱料，用筷子搅拌使其入味
6.搅拌好之后连盘放入锅中加热，等待1分钟左右出锅，撒上葱花，即可食用
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