原创 为何酒店鱿鱼做的那么好吃，多加一步你也是大厨
丝瓜与游戏
2024-05-22 04:36:03
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韭菜炒鱿鱼是怎么做的呢？可能许多人都没见过这道菜，但是在我们饭店可是桌桌必点的美食。
记得我上次回家，特意从集市上买了一些鱿鱼和韭菜，回到家三下五除二的就做了一道铁板鱿鱼，虽然过程有些复杂，但是看着家里人吃的这么香，我觉得再累都值得了。
就在那天，我从厨十年，老妈这是唯一一次夸我手艺不错的。
好了，下面废话不多说，今天就给大家分享铁板鱿鱼须，简单易懂，保证各位看的口水直流，小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备韭菜（大概有七八根就行），切成段状，再准备蒜苔同样切成段状（可以稍微切的比韭菜短一些，毕竟蒜苔不容易熟），同时准备鱿鱼、葱姜蒜少许、干辣椒段四五个、杭椒粒备用。
第二步开油锅，油温八成热下入鱿鱼和蒜苔（鱿鱼和蒜苔一定要一同入锅炸，等蒜苔起白皮时候，就等于全好了），接着锅内放入底油，下入生姜葱以及调料爆香，再放入老干妈一调根，不停的翻炒均匀。
第三步下入蒜苔和鱿鱼翻炒均匀调口，放入鸡精味精各一调根、蒸鱼汁油三克、糖少许提鲜（因为老干妈和蒸鱼汁油中含有盐分，所以这道菜不用再次放盐了）。
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