豬身上這東西，好吃不貴還能補血，隻要處理幹凈沒有異味隻有香味
【豬身上這個東西，好吃不貴還能補血，隻要處理幹凈沒有異味隻有香味】今天我說的豬身上的這個東西就是豬肝。豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。我們這代人大都喜歡吃豬肝，那是因為那個年代造成的。我們小的時候生活物質比較匱乏，那時候買啥東西都是憑票供應的，買米有糧票、買肉有肉票、買油有油票放、買佈有佈票.....每個月都是定量發放的。記得那時候傢裡做紅燒肉，要麼是逢年過節，要麼是傢裡來客人，平時最多就是炒點肉絲。記得我媽有個小姐妹在肉店裡工作，有時候會幫忙留點豬內臟，當然屬豬肝最便宜，我媽經常會買點豬肝回傢。大概是老聽大人在耳邊嘮叨豬肝可以補血，而且我奶奶炒的豬肝真的很好吃，所以我就喜歡上瞭吃豬肝，直到現在我還是挺喜歡吃的，隻是因為年齡大瞭，豬內臟裡含的膽固醇高，所以不敢吃瞭。這次去超市看到瞭豬肝，還是買瞭半斤回傢解解饞。豬肝要做的好吃沒異味，清洗幹凈很重要，首先把豬肝的白色筋膜剔除，放在水裡加幾滴白醋或者料酒浸泡半小時，然後把豬肝切成薄片，用清水多洗凈幾遍，洗到水由渾變成清。接著把洗凈的豬肝加料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽抓勻，然後放入開水中汆一下，變色後馬上撈出，這樣就進一步去除瞭異味，最後放入醬料中大火快炒均勻即可，一盤醬香濃鬱，不老不嫩的炒豬肝上桌瞭，不管是配米飯還是做面澆頭都是一級棒！
《醬爆豬肝》主料：豬肝250克；輔料：調和油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、鹽、薑末、蒜末、蔥花、黃豆醬、生抽、老抽、砂糖、雞粉、香油；
做法：1、豬肝買回來，先放入水中加點料酒浸泡一會兒，再切成薄片後，用水多清洗幾遍；2、把豬肝撈出放入碗中，加點料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、玉米淀粉抓勻，醃制片刻；3、薑末、蒜末、蔥末切好，取一小碗加入生抽、老抽、砂糖拌勻後成碗汁備用；4、鍋中煮沸水，加入幾片薑片，把豬肝倒入鍋中；5、看到豬肝變色即可撈出瀝幹水分；6、起油鍋爆香薑末、蒜末、蔥花末後，加入一勺黃豆醬炒香；7、放入焯水後豬肝炒勻；8、加入提前準備好的碗汁，翻炒均勻；9、起鍋前撒上蔥花淋上香油即可
10、醬香濃鬱的炒豬肝上桌瞭
