白菜水餃不夠美味多汁？是因為浪費瞭“白菜汁”，試試這樣做
黑的欢乐魔法屋
2024-05-16 21:01:07
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白菜豬肉餃子
食材：白菜，肉餡，面粉，花生油，香油，鹽，醬油，料酒，黃豆醬，蔥，薑，五香粉，花椒粉
步驟：
一、把準備好的面粉倒入面盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，直至攪拌均勻，用手把面團揉成光滑的面團，直至不粘手。用保鮮膜把面團密封好，進行醒發，大約15分鐘即可。
二、把準備好的肉餡放入一個大碗中加入適量鹽，醬油，料酒，香油，五香粉，攪拌均勻，加入花生油，攪拌均勻，把準備好的蔥薑末放入碗中，攪拌均勻。
三、去掉白菜根，先把白菜切成段狀撒入適量食鹽，剁碎，用手把白菜中的汁擠掉。
四、洗掉的白菜汁千萬不要扔，把白菜汁慢慢的倒入肉餡中，一邊倒入白菜汁，一邊用筷子攪拌肉餡。白菜汁和肉餡充分融合後，把準備好的白菜末倒入豬肉餡中。
五、用筷子沿一個方向攪拌，直至白菜碎和豬肉餡充分融合。
六、準備適量油，倒入鍋中，油熱後調制小火，把黃豆醬放入鍋中，翻炒幾下後把黃豆醬倒在肉餡中，用筷子攪拌均勻。
七、這樣美味又好吃的白菜餡料就做好瞭，用這種方法做出來的白菜肉餡是非常多汁的。接下來就開始包水餃瞭。
八、把準備好的面團取出，再次用手揉一遍，這樣面會變得更軟。把面團搓成長條，分成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，備用。
九、把餃子餡包成餃子，備用。
十、準備適量水，倒入鍋中，大火燒開，把準備好的水餃放入鍋中進行點水，點水三次即可。
小貼士：
1、也有析出水分的作用，所以我們在剁白菜歲的時候加入瞭適量的鹽。
2、一般我們在調制純肉餡水餃時會加入適量水，因為我們用到瞭白菜汁，所以我們就不加水瞭。
3、在調制餃子餡時，加入炒熟的黃豆醬，餃子餡會變得更好吃，不過大傢一定要註意不要把黃豆醬炒糊，否則做出來會很難吃。
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