手把手教你蒸蛋羹，嫩滑如豆腐，香甜似牛奶，孩子天天嚷著吃
在我們日常生活中，雞蛋是最常見的食材之一，幾乎每傢每戶每天都會準備雞蛋。雞蛋含有豐富的營養物質，能夠及時為我們人體補充營養，除此之外，它的口感也是非常不錯的，再加上它的價格比較實惠，所以一直深受大傢喜愛。雞蛋的做法有很多種，不同的烹飪方法，做出來的味道更是不同。雞蛋可以炒著吃，蒸著吃，也可以煮著吃，要說這其中我最喜歡的一種做法，那必然是雞蛋羹。
雞蛋羹無論是在口感還是味道上，都是非常棒的，它的口感滑嫩，味道鮮美，老人和小孩都可以多吃一些。雞蛋羹看起來像是一種比較簡單的烹飪方式，似乎隻需要兌上水，放在鍋中蒸制即可。但是雞蛋羹的做法還是需要掌握一定技巧的，如果直接烹飪的話，做出來可能會沒有味道，出現各種氣孔或者蛋水分離的現象，就更不用說它的口感瞭。
水的選擇
我們都知道，在做雞蛋羹的時候，需要加入水，而這恰恰就是最容易出現錯誤的步驟。很多人在做雞蛋羹時都用錯瞭水，絕大多數人都是直接用自來水蒸制，但是這樣是大錯特錯的。做雞蛋羹時，應該選擇涼白開或者礦泉水，這樣做出來的雞蛋羹會更加滑嫩細膩。如果用自來水的話，蒸出來的雞蛋羹不僅會口感不好，還會使雞蛋羹出現大量的氣孔。
註意比例
在做雞蛋羹的時候，很多人都不註重比例，但這是非常重要的，建議大傢控制在雞蛋和水比例為1:3。再者就是做雞蛋羹的時候一定要進行攪拌，在攪拌完之後也要進行過濾，這樣能夠減少氣孔的出現。在蒸制雞蛋羹的時候，建議大傢用盤子密封一下，這樣能夠防止空氣中的氧氣進入雞蛋羹中，從而減少氣孔的出現。
蒸制需用溫水
在做雞蛋羹的時候，建議大傢用溫水蒸制，這樣的夠縮短烹飪時間，做出來也會比較滑嫩，老人和孩子都可以吃。如果用冷水的話，蒸起來會比較慢，而且口感也不好。
現在大傢學會做雞蛋羹的小技巧瞭嗎？以後再做雞蛋羹的時候一定要用到，這樣就能蒸制出美味又好喝的雞蛋羹瞭。