豬蹄就應該這樣做，軟糯Q彈，滿滿的膠原蛋白，哪有女生會拒絕？
很多人對豬蹄是又愛又恨，愛的是它Q彈的質地和滿滿的膠原蛋白，恨得是自己做，又怕麻煩又最不出那個感覺。
不要擔心，哈妹給大傢推薦幾款豬蹄的傢常做法，讓你在傢也能吃上滿滿都是膠原蛋白的大豬蹄。
麻辣紅燒豬蹄
配料:
豬蹄1支、生薑3片、大蒜子8顆、幹紅椒6顆、花椒6-10粒、八角2顆、料酒1勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、裨縣豆瓣醬2勺、香辣醬1勺、陳皮適量、蔥花適量
烹飪步驟:
1.新鮮的豬蹄，剁成小塊，用清水沖洗幹凈
2.鍋內倒入適量的清水，放入豬蹄，小火烹煮焯水
3.待鍋內水煮沸時，將豬蹄撈出，倒入籃子內，瀝幹水份
4.生薑切碎，幹紅椒切段，大蒜子去皮剁碎
5.炒鍋熱油，依次放入生薑碎，幹紅椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味
6.再放入裨縣豆瓣醬，香辣醬，煸炒出紅油
7.繼續放入瀝幹水份的豬蹄，翻炒均勻
8.然後放入料酒，蠔油，生抽，老抽，陳醋，白糖，胡椒粉，陳皮以及沒過豬蹄的清水，大火煮開，轉至中小火慢燉
9.一個小時後離火，將豬蹄及剩餘的湯汁盛入熱好的石鍋內，撒上蔥花，即可食用
鹵豬蹄
配料:
豬蹄950克、老抽兩勺、生抽兩勺、鹽2勺、糖一小勺、雞精一勺、胡椒粉適量、五香粉適量、花椒20幾粒、八角4個、桂皮一小段、香葉2片、料酒一勺、薑一塊（10克）、幹紅椒2個
烹飪步驟:
1.準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以瞭
2.薑切片和桂皮，香葉，幹紅椒，八角，花椒放盤子裡備用。
3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮
4.鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來
5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄如圖
6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加薑，八角，香葉，桂皮，幹紅椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.蓋好鍋蓋開大火後，轉小火燜1個小時
9.1個小時後，打開鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續蓋好鍋蓋燜一個小時
10.又是一個小時後，給點雞精關火，不要打開鍋蓋，燜上至少3個小時（我晚上鹵好關火，第二天早上撈出來的）
11.這是關火後燜瞭一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上瞭，開火加熱一下就行瞭。
12.撈出裝盤出成品圖瞭，開吃吧。
黃豆燜豬腳
配料:
油適量、黃豆一碗、清水適量、幹紅辣椒六七根、生薑三四片、冰糖二湯匙、桂皮一片、紅腐乳汁一大勺、大蒜一隻、八角一個、生抽三湯匙、老抽一湯匙、香菇一把、豬腳二隻、料酒一大勺
烹飪步驟:
1.黃豆、香菇提前幾小時泡發，黃豆或者泡過夜，第二天煮。
2.將豬腳拔幹凈豬毛，清洗幹凈，剁成塊，也可事先讓商販剁好。
3.豬腳冷水下鍋，撇去浮沫，水沸撈起豬腳。
4.將撈出的豬腳放在溫水中沖洗幹凈，瀝水備用。
5.將生薑、大蒜、幹辣椒依次放入油鍋煸香。
6.鍋中倒入豬腳大火翻炒，烹入老抽、生抽、料酒。
7.然後倒入一大勺的紅腐乳汁，我還加瞭塊紅腐乳，翻炒均勻。湯汁滾起關火。
8.把豬腳放入沙煲，放入泡發好的黃豆、香菇，豬腳，再放些桂皮、八角和冰糖。倒入泡香菇的水另加熱水沒過豬腳。
9.沙煲大火煮開後轉小火燜煮二個小時以上。期間可添兩次熱水，翻一下豬腳，以免糊底。
10.煮好，裝碗開吃！膠元蛋白滿滿。
