傢常烤雞這樣做，比電飯煲做的要入味，朋友來做客，都搶著要配方
冬至將至，平安夜、聖誕也要來。中國人有在冬至這天吃餃子的習俗，說是這天不吃餃子會凍掉耳朵，而西方人則有在平安夜、聖誕節吃火雞的風俗，火雞金黃、味道鮮美。中西方飲食的差異，也給我們帶來瞭更多可能更多選擇，比如大多數中國人的傢庭裡都會有一臺面包機，或者烤箱。早餐除瞭中餐慣常的包子、油條、煎餅、豆腐腦外，也會有面包、牛奶，各種西式甜點、色拉蔬菜等。很多時候我們改變的不僅僅是飲食，更多地是文化之間的碰撞、交融。快過聖誕節瞭，兒子嚷著要吃火雞，而我則想包頓餃子，最後我們之間彼此妥協下，準備做次烤雞，雞當然不是火雞，烤法當然是我的中式烤法，餃子就留在冬至那天吧。
說到烤雞，其實我最想吃的是小時候的燒雞，記得在農村每到農歷的初一或者十五的時候，就會有大集，集市上就會有賣燒雞的。媽媽主要買瞭給姥姥吃，姥姥牙口不好，燒雞特別適合牙口不好的老人，酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。顏色金紅、鮮艷，形如元寶，用荷葉包著。打開，香氣撲鼻，食之，軟爛不膩讓人難忘，特別是金紅的雞皮，入味深，味道更鮮美。長大後，吃過山東德州扒雞，河南道口燒雞，叫花雞，燒鵝，烤鴨，烤雞等等，都不曾有小時候的燒雞味道鮮美，我想這其中也包含著回憶與情感，所以才讓人久久不能忘懷吧。
今天給大傢分享的是一道傢庭自制烤雞，主要用電烤箱烤制而成。方法簡單，易學，而且又有西方烤火雞的情調，很受孩子們的喜歡呢。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，雞肉也有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血、強筋骨的功效，老人孩子可以常吃，有增強體力、強壯身體的作用。烤雞這樣做入味快，我花3年研究，朋友都說比賣的香，搶著要配方。
1、烤雞我一般都選擇三黃雞，肉質比較嫩，也容易熟，先把頭部、脖子，還有雞爪剁掉，不要扔，可以留著做湯喝，雞肚皮上劃一刀，把內臟掏洗幹凈，控幹水份備用
2、第一步，先把鹽均勻的塗抹在雞身上，雞背部和裡面都需要揉搓到，讓鹽分滲透到雞身體裡，多揉搓一會
3、接下來再倒入黑胡椒粉，也是同樣的方法，雞的每個部位都需要揉到位，此刻已經變成小黑雞瞭，哈
4、接下來再依次倒入，生抽、老抽、蠔油，給雞全身做個按摩，這個需要點耐心，揉搓的越久越容易入味，最後把蔥段和薑片塞進雞肚子裡，就這樣醃制4小時以上，讓雞肉入味，中途給雞再按摩1到2次
5、烤盤中鋪吸油紙，把雞肚子裡的大蔥和生薑都取出來，醃制好的整雞放上去，在上面刷一層食用油，再刷一點蜂蜜
6、烤箱提前預熱，上下管180度烤70分鐘，我買的雞3斤重，70分鐘剛好就熟透瞭，大傢可以根據雞的大小來調整烤至時間
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