自制涼皮，簡單幾步搞定，健康又好吃！
小小旅游家
2024-05-16 18:38:40
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準備食材：面粉、黃瓜絲、芝麻醬、食鹽、生抽、食醋、白糖、辣椒油、蒜蓉汁
第一步：取一個盆，放入500g面粉，500ml清水，用筷子攪拌揉成面團，然後放置30分鐘醒面，醒好面後倒入700ml清水，用手在水中不斷揉搓，就像洗衣服一樣，就會揉出面粉水，把搓洗好的淀粉水倒在另一個碗中，淀粉水沉淀6個小時
第二步：盆裡額面團一直揉搓直到揉搓的水變清，剩下的面團就變成瞭面筋
第三步：沉淀好的淀粉水會變成上下兩層，舀去上面的清水，留下下面沉淀的淀粉，用筷子順時針攪拌均勻，拿一個盤子，底層刷一層油防止粘黏，把淀粉水倒在盤子裡攤平
第四步：蒸鍋內燒開水，水開放入盤子蒸5分鐘，時間到瞭取出來晾2分鐘，然後切成條，涼皮就好瞭
第五步：把剛才揉搓的面筋放在蒸鍋裡，蒸10分鐘，時間差不多瞭，取出來切成塊
第六步：黃瓜切絲，蒜搗成蒜泥放少量清水浸泡攪拌成蒜蓉水，取一個大一點的碗，放入涼皮，面筋，擦好的黃瓜絲，加適量的鹽，一點白糖，2小勺生抽、食醋、辣椒油，3勺芝麻醬、蒜蓉水，攪拌均勻
第七步：裝盤嘍，自己動手做的涼皮，健康又好吃，滿滿的成就感，趕緊試試吧！
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