傢常版毛血旺，香辣下飯，在傢做原來這麼容易_旅游资讯

小慧细说

2024-05-16 18:22:00

毛血旺

在四川有月初吃血旺的習慣，寓意著紅紅火火，血旺的營養作用很高，可以清除體內的臟東西。在四川血的做法有很多。有肥腸，醃酸菜呀等等。今天做的這道傢喻戶曉的毛血旺，是血旺之首。配料非常的講究。正宗的必須要有毛肚和鱔魚。這麼一份小小的血的心思可不少。麻辣鮮香！在這寒冷的冬天吃上特別的暖和。

原料：鮮豬血、黃鱔、毛肚、大蒜、生薑、大蔥、香菜、花椒、青藤椒、綠豆芽、火腿腸、幹辣椒、馬肚、火鍋底料、醋、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、雞粉、菜籽油、豆豉。

做法步驟：

第1步、新鮮的豬血焯水冷卻。切大塊備用。

第2步、黃鱔，馬肚，毛肚分別切好。用料酒和清水反復洗凈焯水備用。

第3步、蔥切段，生薑切片兒。在準備紅花椒。

第4步、豆芽洗凈焯熟。放進盆裡墊底備用。

第5步、蒜蓉壓好幹辣椒切段。

第6步、最後，我們再把火腿腸切片兒，香菜葉切段。所有的食材準備完畢。

第7步、鍋裡放入菜籽油。放入火鍋底料和豆豉炒出紅油。

第8步、放蔥段，薑片，花椒炒香。

第9步、鍋裡放入適量的清水。放生抽老抽，蠔油，煮沸。

第10步、煮沸以後放入適量的醋和白糖提味。。把黃鱔，馬，馬肚，毛肚和血旺火腿腸倒進去，繼續大火煮。

第11步、起鍋前放點雞精和白胡椒粉。把鍋裡d食材連著湯底。倒進剛才裝豆芽的盆裡。放上幹辣段，香菜葉。大蒜末。以及青藤椒。把熱油淋上去，香氣四溢。

小貼士：

喜歡吃辣椒的朋友，幹辣椒段放的多多的就行瞭，我這個由於有小孩兒吃就放的特別少。

來自美食天下雨欣欣欣的作品。