湖南臘肉的醃制法，多加這些料，臘肉正宗香味十足！_旅游资讯

湖南臘肉的醃制法，多加這些料，臘肉正宗香味十足！

大熊讲车

2024-05-16 18:16:50

冬天到瞭，要說湖南這邊最美的香氣，那就是傢傢戶戶從廚房飄出來的臘肉香。湖南人愛吃臘肉，會做正宗的臘肉，那可是全國都出瞭名的。尤其是大名遠播的湘西臘肉，一塊正宗的湘西臘肉，價格不便宜，送人或者是自傢吃，那感覺都是非常棒的。在過年的時候，團圓飯或者是拜節聚會，餐桌上保準會有一碗臘肉。這也成瞭湖南地區不可缺少的一道傢常菜。

湖南人說到制作臘肉，估計傢傢戶戶都有自己獨到的心得。因為地區的不同，豬肉的品種稍有區別。但制作的方法都差不多。在很多人的眼裡，以為臘肉最主要的制作過程隻要加瞭鹽就好啦。其實，這個說法是不正確的。要想吃到好吃的，湘味十足的正宗湖南臘肉，在臘肉的醃制過程中，多加這幾料，臘肉正宗，香味十足！

食材準備：3斤左右一塊的帶皮豬肉，切成長方形，可以根據傢庭情況一次多做點；食鹽；料酒；55度以上的白酒；醬油；八角。熏制材料：米糠、花生殼、核桃殼、橘子皮。

制作方法：將切好的豬肉清洗幹凈後，抹上鹽、料酒、少許白酒、醬油、八角放在大盆裡醃制2-3天左右，中間需要翻動一下，將醬油均勻的塗抹在每一塊臘肉上面。

將醃制好的肉掛上鐵鉤，放在陽光下面曬上2天左右，如果太陽比較烈，曬個1天就差不多啦。將需要熏制的材料放在特制的大鐵桶內，將柴火燒紅後，撒入大量的米糠、花生殼、核桃殼、橘子皮（陳皮也可）並讓它有煙冒出來。再將曬好的豬肉條掛在桶內，熏個1-2天就可以啦。正宗好吃的湖南臘肉就做好啦，將它裝盤放在冰箱中冷凍儲藏，需要食用時隨時取，非常方便。

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