成都最火爆的“回鍋肉面館”，一天賣900碗，排隊半條街！
幽默狂天巧
2024-05-16 17:39:02
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回鍋肉可以說是成都最有代表性的美食瞭，在眾多四川美食當中，公認的排名第一位。是不是一個合格的川菜廚師，炒一個回鍋肉就見分曉瞭，色香味俱全，肥而不膩，入口香味濃鬱，美味極瞭。記得曾經看過一個段子，一個四川大叔在減肥，樓下鄰居炒回鍋肉炒得噴香，大叔急急忙忙跑到鄰居傢說：“太香瞭，快關窗戶，人傢在減肥的啊”，這當然是一個段子，但是也從側面反映出瞭回鍋肉的受歡迎程度！
好多朋友經常吃回鍋肉，但卻不太懂為啥叫回鍋，是不是吃過瞭的繼續放回去煮呢？其實不是的，所謂回鍋就是二次烹飪的意思。說是火鍋肉面，火鍋肉肯定是重頭戲，大叔選的豬肉是上好的五花肉，肥瘦相間不肥也不膩。處理幹凈後在大鍋裡煮熟，然後趁熱切成肉片，再加入豆豉、白糖、料酒、豆瓣、甜面醬爆炒，然後再加入青椒爆炒。
碗底放一些大蒜，淋上麻辣醬，然後放進面條，再把回鍋肉放在面上，看著這回鍋肉就讓人流出瞭口水
用筷子攪拌均勻，就可以開吃瞭，每一根面條都是麻辣的味道，聞著非常香，一口青椒一塊回鍋肉一把面條，每一口都是滿足！
問及大叔每天賣這麼多累不累？大叔的回答很幹脆，不累！越做越有幹勁，就想吃回鍋肉一樣越吃越想吃，越吃越有味道，隻有有人來吃，我就一直做下去！做飲食能做到這種心態，確實很值得贊揚啊！
對此你是怎麼看的？
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