炸魚時裹“淀粉”還是“面粉”，很多人搞錯瞭，難怪不香不脆！
小咖喱
2024-05-16 16:38:24
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炸小魚首先要選擇新鮮的小魚，魚不能太大，太大的魚刺比較硬，會影響口感，也不能選擇太小的魚，太小瞭會沒有肉，也會不好吃，選小魚的時候，一般選擇10厘米左右的小魚，當然如果刺少的魚就更好瞭。
魚買好後，再把魚處理清洗幹凈放在一個盆子裡，就開始醃制瞭，往裡面加入鹽、生薑、料酒攪拌均勻，這樣可以把魚的腥味去掉，魚醃制10幾分鐘後，再往裡面放入淀粉，一般都是紅薯淀粉，如果用面粉就會比較的硬，影響口感。
放入紅薯淀粉後，可以再加適量的雞蛋攪拌均勻，鍋裡放油，再把小魚一條一條的放進鍋裡開始炸，炸到兩面金黃後，就可以從鍋裡撈出來瀝幹油，就可以吃瞭，又香又脆，又入味。
除瞭炸小魚，炸魚塊也非常不錯，魚塊炸好後，可以用來煮，也可以用來紅燒，做糖醋魚塊也是非常不錯的，你炸魚是放的面粉還是淀粉呢！
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