立冬之後，這道菜要多吃，可以補氣養血，尤其是女人要多吃
隻要是我傢吃豬肝的時候，通常都是炒著吃的，雖然自己在傢炒的一點都不嫩而且還很老，但是還是想吃這一道菜，可能就是因為自己愛吃吧；前兩天我在手機上看到一個朋友說：炒豬肝也是有竅門的，掌握其中這幾個小竅門，炒出來不僅很嫩，而且還不老！當我看到朋友這麼說，我就迫不及待的想去學一下；我按照朋友說的步驟自己在傢做瞭一下，沒想到吃起來一點都不老特別嫩，以前自己在傢都沒有這樣做過一次，朋友們，你們在傢喜歡吃炒豬肝嗎，如果喜歡吃這道菜的話，就看一下我的步驟吧，保證做出來符合你的口味哦！
【炒豬肝】
原材料：豬肝400克、食鹽2克、植物油12克、料酒6克、蠔油3克、白胡椒粉2克、老抽2克、生抽4克、辣椒面3克、青椒2個、小米椒10克、白糖3克、蔥白1根。
制作步驟：
1：首先把豬肝洗幹凈切成片，盡量切的稍微薄一點，切的越薄口感就越好；準備一根蔥白切成小段，青椒2根切成段，小米椒10克也是切成段，把蔥白、青椒、小米椒都放在一個碗中即可；最後把大蒜切成片、生薑切成片作為備用。
2：現在我們先把豬肝醃制一會，放上食鹽2克、蠔油3克、雞蛋黃1個、料酒6克、淀粉10克攪拌均勻，最後放上植物油12克攪拌均勻（放上雞蛋黃的目的為瞭讓豬肝更加的嫩滑；加上淀粉是為瞭鎖住豬肝的水分；放上植物油的目的是防止豬肝下鍋後粘連）。
3：準備一個小碗，倒上食鹽2克、白糖3克、蠔油3克、料酒6克、白胡椒粉2克、老抽2克、生抽4克、辣椒面3克攪拌均勻作為備用。
4：在鍋裡倒上食用油，油溫6成熱的時候，把豬肝放進去炒20秒出鍋控一下油分作為備用；另起鍋，在鍋裡倒上食用油，把蔥薑蒜、小米椒、青椒放進去炒出香味，把豬肝放進去攪拌均勻，最後把調好的醬汁放進去翻炒均勻，要記得不停的攪拌，大約攪拌1分鐘，倒上適量的明油攪拌均勻出鍋即可（倒上明油的目的是使豬肝的顏色更加鮮亮）。