賣瞭15年蔥油餅的大姐，告訴您她做蔥油餅的配方，外酥裡嫩真香！
賣瞭15年蔥油餅的大姐，告訴您她做蔥油餅的配方，外酥裡嫩真香！
美食一直是廣大吃貨們最真摯的追求，不管是大街小巷還是山長路遠，隻要有美食的地方必定會有吃貨，我作為一個專業的美食大廚，同時也是一個合格的吃貨，很多在街邊小巷的美食是我的最愛，他們的做法很地道，用料講究，在這種街邊的小吃大部分都是隻做一種小吃，所以他們的匠心精神會導致這個小吃越來越好吃，去其糟粕取其精華，有些手藝傳承幾代人不斷的去完善，這次要說的就是蔥油餅，這個餅在全國大江南北都是很受歡迎的，
在我住的樓下有個大姐，專門賣瞭15年的蔥油餅，每天早上從他那裡買蔥油餅是我的慣例，慢慢的熟絡起來，大姐也是非常的健談開朗，一次攀談中大姐把他的蔥油餅配方教給瞭我，並且跟我說你可以教給你有需要的人，這次我就再請來瞭賣瞭15年中油餅的大姐，告訴您他做蔥油餅的配方，蔥香撲鼻香酥可口，我一口氣可以吃三四個。
1，需要準備的食材，面粉一千克，配料，香蔥一把200克，酵母10克，新鮮的豬油20克，食鹽適量，
2，面粉用盆裝好，加入適量清水，食鹽，酵母用水化開倒入盆中，面粉和水的比例每500克面粉加水200到220克，具體的用量要根據面粉的幹濕程度來定。
3，面粉揉到兩面光滑，用保鮮膜蓋好，放置常溫處醒發三個小時，把香蔥洗幹凈切成蔥花備用，
4，油酥的制作，新鮮豬油化開之後，放入適量面粉，攪拌成流水狀即可，也可以放入少量香蔥增加香味。
5，醒發好的面團，再揉至兩面光滑醒發5分鐘，然後分成合適的劑子，表面可刷上一層油酥，防止水分蒸發，
6，取一個切好的劑子，用搟面杖搟成圓形，放上適量蔥花，倒上制作好的油酥，然後揉成面團，用搟面杖搟薄成餅狀即可
7，取一個平底鍋刷入少量油，把做好的餅放下去，煎到兩面金黃，就可以起鍋瞭，做好的蔥油餅蔥香撲鼻，外酥裡嫩，味道給一百個贊，
