清炒白菜有竅門，下鍋前的這一步很關鍵，很多人都不知，好吃才怪
清炒白菜有竅門，下鍋前的這一步很關鍵，很多人都不知，好吃才怪！美食人人都愛吃，每個人眼裡對於美食的定義也不盡相同，有人認為美食不關乎價錢，隻要對自己的胃口，讓人吃瞭有幸福感覺的就是美食；而有的人則註重食物的價格，認為越貴越好吃，山珍海味就是美食；對於許多普通傢庭來說，山珍海味並不能經常去吃，因為價格貴，偶爾去吃一頓享受一下也是可以的，人嘛，就是吃傢常便飯長大的，傢常便飯有的時候也可以變著花樣來做，給傢人一點新鮮感。今天跟大傢說的是在清炒白菜的時候，其實也是有竅門的，尤其是在下鍋以前這一步來說真的是特別的關鍵，可惜很多人都不知，好吃才怪呢！
北方白菜是最常見的一種蔬菜瞭，人們在買白菜的時候一買就是幾十斤，甚至可以說是300斤，為瞭方便吃菜，在買白菜的時候會買上這麼多的蔬菜，其實對每個人來說他們都是有著不同的制作白菜的方法，今天跟大傢說的是最常見的炒白菜，對於這個炒白菜來說也是特別簡單的一件事情，對很多人來說都是輕而易舉的事，可是每個人都會炒白菜，但是做出來的味道吃起來卻不美味瞭，甚至有的時候把白菜炒的吃起來特別的難吃，甚至炒糊瞭，其實他們在炒白菜的時候往往都是把這個步驟給忽略掉瞭。
首先我們在炒白菜的時候一定要把白菜吃幹凈，最後調好瞭以後放到油鍋裡邊就可以開始炒瞭，那麼在下鍋以前其實還需要多加這樣的一個步驟，要把菜幫和菜葉分離，隻有這樣做的話，才能夠保證我們炒出來的白菜口感吃起來一致，那麼在炒白菜幫的時候要把白菜幫焯一下水，因為白菜幫子是比較硬的，所以需要焯水，白菜幫子要焯燙30秒的時間，菜葉要焯燙10秒鐘就可以瞭。
焯過水以後我們就可以開始在鍋裡煸炒，白菜的這個時候你就會發現白菜幫和白菜葉的數都是差不多的，在炒的時候就不會出現火鍋的鮮香瞭，隻需要放上一些調料攪拌均勻，爆炒一分鐘的時間就可以出鍋瞭，這樣的話你做出來的白菜口感吃起來會比較好吃。