油潑面做出來不夠香？準是油沒潑對，一般菜譜都不會寫這個竅門！
作為中國傳統的一種面食吃法，油潑面是在《白鹿原》熱播之後才被大傢所廣泛熟知的。當然，除瞭陜西一帶的人們，因為油潑面在那些地方很流行、很常見。我當初也是被電視劇裡那個鏡頭給吸引到的。一個很短的吃油潑面的場景，硬是把我給看餓瞭。無奈大晚上的不能叫外賣，自己又不會做，隻能就那麼饞著。
然後第二天，我就各種找飯店吃油潑面。卻不曾想，我們這個南方的小城，竟找不到一傢。所幸，後來有一次全傢去天水麥積山玩，在接近景區的路上看到瞭一傢以“油潑面”為招牌的小飯店，我無論如何都是要去試試口味的。於是便將車停在路邊，走進瞭小店。
他們的油潑面都是現做的，扯面、下鍋、煮熟、調料、上菜一氣呵成，隨後又給我們端上來瞭一碗面湯。有吃有喝，還真不錯。其實，當油潑面上桌後，我就已經忍不住瞭，還沒有用筷子攪拌好，就迫不及待地往嘴裡喂。那寬面條吃起來筋道、爽滑，且香辣十足，頗合我的胃口。而且裡邊還放有油菜和豆芽，也都是我喜愛的。一碗吃完，我又要瞭一碗。
後來，跟老板聊天才知道，他們就是陜西人。所以我吃的應該是是正宗的油潑面，這讓我難免有些激動。從景區出來後，我又想起瞭油潑面，不過太晚瞭，他們已經打烊瞭。也正是這份遺憾，讓我對油潑面有瞭一種說不出的喜歡。回傢後，我就從網上搜集各種做法，自己研究、自己做。以至於現在我傢隔三差五就要吃一次，哈哈！做法就附在後面，喜歡的朋友做起來吧！
中筋粉400克/溫水250克/
油菜適量/蒜瓣適量/
小蔥適量/生抽適量/
醋適量/辣椒面適量/
鹽適量/油適量/
Step1
準備好所需食材
Step2
中筋粉加入適量鹽，再慢慢倒入溫水將面和成表面光滑的面團。然後面團表面刷上油，放在封閉的容器裡，靜置2小時左右
Step3
小蔥和蒜切成末，備用
Step4
將面團分成5份，再搓成長條，再用手壓扁
Step5
用手握住兩端，拉扯面條，並分成合適的長度和寬度
Step6
鍋裡倒水，燒開，面條扯好後就下入鍋中，大火煮開
Step7
面條快熟時，放入油菜
Step8
碗裡加入生抽、醋和鹽，將煮好的的面條和油菜一起撈到碗裡
Step9
然後撒上蔥末、蒜末和辣椒面，將燒好的熱油潑在上面，油潑面就做好瞭