用這個方法做的蛋糕卷入口即化，不掉皮、不開裂，新手一次成功
也可我的假期到此算是真正的結束瞭，從老傢返程，縱然是有諸多不舍，也還是得返程呀，每次都是感覺回傢的時間怎麼會過得如此之快，這就是遠嫁的煩惱，如果真的可以重新來過，我想我真的是不會選擇遠離傢人，言歸正傳，假期結束，第一個美食分享就從葡萄幹蛋糕卷說起吧，用這個方法做的蛋糕卷入口即化，不掉皮、不開裂，新手也可以做到一次成功哦。
下面就將具體制作方法同大傢一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們可以這個假期為傢人做起來喲，好吃上癮哦。
配料：葡萄幹適量
1、首先我們先提前將葡萄幹用朗姆酒浸泡，沒有的話，直接用水將其泡軟，然後撈出用廚房紙將水份吸幹，然後將其均勻的撒在烤盤中，我用的烤盤大小是28*28，烤盤提前放好油紙，如圖所示。
2、盆中倒入牛奶及白糖、玉米油，將其用手動手蛋器充分攪拌至乳化狀態，如圖所示。
3、在攪拌好的液體的盆中繼續篩入低筋面粉，如圖所示。
4、利用矽膠刀象平時我們寫英文字線Z那樣，將其篩入的低筋面粉劃拌至無幹粉狀態即可，如圖所示。
5、在拌好的面糊中，繼續放入蛋莧，蛋白同蛋黃進行分離，蛋白另外放入一個無水無油的幹凈的盆中待用。
6、放入蛋黃後，利用矽膠刀，同樣是象寫英文字母Z那樣，將其蛋黃同面糊劃拌至均勻，呈細膩無顆粒的蛋黃糊狀態，如圖所示。
7、蛋白的盆中，先放入幾滴檸檬汁或者白醋，將剩餘的糖55克，分三次放入蛋白盆中進行打發，將其用電動打蛋器打發至提起打蛋器頭，頂端呈現大鷹嘴的狀態即可，如圖所示。
8、將打發好的蛋白同蛋黃糊進行混合，用快速輕盈的翻拌手法，將其分兩次混合翻拌均勻，如圖所示，蛋糕糊就做好瞭。
9、將做好的蛋糕糊倒入到烤盤中，將其震出大的汽泡，如圖所示。
10、烤箱提前進行預熱，設置溫度為150度，時間為25分鐘，開始進行烤制。
11、烤好出爐啦，直接提著油紙將其從烤盤中取出，如圖所示。
12、趁熱將油紙撕掉，底部的葡萄幹全部出現瞭，如圖所示。
13、另外準備一張油紙，借用搟面杖將其卷起來，喜歡吃奶油的話，可以將其放置有點點餘溫時，抹上淡奶油，再進行卷制。
14、卷好後，讓其將定定形，在去掉油紙，如圖所示。
15、可以開切啦，因為在老媽傢，沒有切蛋糕的專用刀，用水果刀切的，切面不是很完美。
16、但是也不影響其組織細膩，入口即化的美味口感喲。
1、沒有低筋面粉的話，可以普通面粉（也叫中筋面粉）同玉米淀粉4：1的比例混合即可。
2、打發蛋白的時候，烤箱就要開啟預熱，這樣混合好蛋糕糊後，正好烤箱也預熱結束。
3、方子用的是後蛋法，這樣會讓面粉同蛋糊等混合時更容易拌細膩沒有顆粒。
4、烤箱溫度會有所不同，所以要熟悉自傢烤箱實際溫度，靈活掌握，以上溫度及時間僅為參考。
5、葡萄幹也可以換成其它幹果，如芝麻、蔓越莓、核桃等等。