60歲的大爺教你陜西涼皮的“正宗”做法，幹凈衛生，做法簡單易學_旅游资讯

60歲的大爺教你陜西涼皮的“正宗”做法，幹凈衛生，做法簡單易學

小咖喱

2024-05-16 15:19:27

首先，我們需要準備的食材有：一斤面粉、四勺食用鹽、幹黃豆、辣椒油、陳醋、白糖、生抽、黃瓜。

具體烹飪步驟：1、首先，我們需要將準備好的一斤面粉登入一個大盆裡面，加入兩勺食用鹽，和適量的水，將它們揉成一個面團。就算用保鮮膜將面團蓋住，放到溫暖的地方，醒發一個小時左右。2、等面團醒好瞭之後，放到一個大盆裡面，加入大量的水，在水中不停的揉面，直到清水變成混濁的。等到面團變得特別小，而且很勁道的時候，剩下的就是我們所說的面筋瞭。這一步也是很關鍵的一步，叫做洗面。

3、接著，我們將剛剛洗面洗出來的面糊，倒入另外一個盆裡面，放到一邊，讓它沉淀。這個過程大概需要3到5個小時左右。4、等到面糊裡面的沉淀物完全沉淀瞭之後，我們傢裡面多餘的清水倒掉，隻留下沉淀物。5、接著，我們在蒸鍋裡面加入適量的冷水，燒開之後，一層一層的，將沉淀物放到涼皮的模子裡面上鍋蒸，凝固瞭，就可以倒出來瞭（倒沉淀物之前，我們學校在涼皮模具裡面刷一層油，這樣方便脫模）。

6、蒸好之後，揭下來就是涼皮瞭。接下來的步驟就不用我說瞭，大傢都知道，用點黃瓜絲，黃豆，辣椒油，陳醋，攪拌均勻就可以吃瞭。

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