輕盈、柔軟，入口即化的棉花蛋糕，比戚風還軟，讓人吃完還想吃！
歡迎大傢來看我的文章，又一次跟大傢相遇在此，今天泰羊媽媽跟大傢分享的是棉花蛋糕的做法，這個蛋糕輕盈、柔軟，入口即化，比戚風蛋糕還要柔軟，是蛋糕界的“軟妹子”，組織細膩，口感潤滑，讓人吃完還想吃，在冰箱冷藏過後，又好似芝士蛋糕的口感，這個蛋糕之所以比戚風還軟，能夠入口即化，是因為操作的時候多瞭這兩個步驟，一個是燙面，一個是水浴。廢話不多說瞭，跟泰羊媽媽一起看看它的做法吧！
棉花蛋糕
【所需材料】雞蛋4個，面粉50g，牛奶50g，植物油40g，白糖40g，檸檬汁幾滴。
做法步驟：
1、將蛋白和蛋黃分離，蛋白放在一旁備用。在蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、把植物油倒在鍋裡或者盆裡，小火加熱至植物油出現紋路的時候關火加入面粉，用手動打蛋器攪拌均勻。註意出現紋路就關火，千萬不要加熱過度。
3、把蛋黃和牛奶的混合物分次加入燙好的面粉中，每加入一次攪拌均勻後再加入下一次，直到把所有蛋黃和牛奶的混合物加完。
4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，加入白糖，用電動打蛋器打發蛋白，提起打蛋器蛋白有彎曲的小尖角時就可以停止打發瞭。
5、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻。混合的時候千萬不要畫圈否則容易引起蛋白消泡。
6、將上一步的混合物倒回剩餘的蛋白裡，用同樣的手法混合均勻。
7、把做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，泰羊媽媽用的是八寸方形模具，供大傢參考一下，模具中提前塗一些油或墊一張油紙，方便脫模。
8、把蛋糕模具放到裝有水的烤盤裡，放入預熱好的烤箱，上下火120度烘烤20分鐘轉上下火100度30分鐘，時間和溫度僅供大傢參考，請根據自己傢烤箱的實際情況進行調節。關於泰羊媽媽烤箱的溫度在這裡給大傢簡單的說一下，泰羊媽媽的烤箱冬季調到120度和夏季調到180度，烤箱內部的實際溫度是一樣的，請大傢參考一下。
9、烤好後脫模，撕掉油紙就可以開吃瞭。對它要溫柔點，因為真的特別輕盈、柔軟，剛剛脫完模的時候可以看到整個蛋糕在微微地顫動。泰羊媽媽吃完飯瞭，也忍不住吃瞭一大塊，剩下的幾乎都被我傢大寶吃瞭，隻能說太好吃瞭，口感太棒瞭！
