做皮蛋瘦肉粥時，害怕皮蛋腥味太重？簡單一招，去除皮蛋腥味_旅游资讯

青瓜来说游戏

2024-05-16 13:51:08

做皮蛋瘦肉粥時，害怕皮蛋腥味太重？簡單一招，去除皮蛋腥味

皮蛋瘦肉粥

【材料】大米60克、皮蛋一個、瘦肉50克、食用油適量、薑一小片、生抽適量、鹽適量、香蔥或者香菜一根

【步驟】

第一步：首先我們應該處理大米，想把米淘洗幹凈，瀝幹水分之後，加入小半勺鹽，然後加入一點食用油，攪拌均勻放到一旁備用！然後我們處理皮蛋，這一步就是比較關鍵的一步，是今天要著重說的，鍋裡加水，放入一勺鹽，然後把未去殼的皮蛋放進去煮三分鐘後撈出來冷卻。

第二步：切肉，我們的肉要盡量切細絲，越細越好！然後煮好瞭的松花蛋去殼切開後聞一聞，腥味基本上不存在瞭，把松花蛋切成丁，薑片切成絲！香菜或者香蔥切段！

第三步：鍋內加水，倒入醃制過的糯米，放入薑絲，大火煮開之後轉小火慢慢熬，煮到米飯開花，成粥的模樣，這個過程花費的時間需要40分鐘左右！而接下來我們把皮蛋丁放入進去，小火煮上兩分鐘，然後轉大火，加入事先準備好的肉絲，攪拌一分鐘，就可以出鍋瞭，出鍋之後加入蔥花或者香菜，一道皮蛋瘦肉粥就完成瞭！

教你私房菜小貼士：

1、皮蛋要選用上好的松花蛋，肉最好是純瘦肉，選最嫩的裡脊肉為最！

2、皮蛋沒去殼之前之所以要用水煮，是讓裡面的溏心凝固起來，這樣的皮蛋才不會有腥味兒！