醃雞蛋時，奶奶透露：別光隻加鹽，這1步很關鍵，個個起沙流大油
醃雞蛋時，奶奶透露：別光隻加鹽，這1步很關鍵，個個起沙流大油！說到咸蛋黃的話，相信很多的吃貨在聽瞭以後都會饞得要流口水瞭，雖然說很多的蛋糕店裡邊他們也會有各種各樣的咸蛋黃餡的小吃，最好吃的咸蛋黃，應該就是奶奶在村裡邊自己醃制的那一個醃好的雞蛋，不剝殼的話就能夠聞到濃濃的咸蛋黃香。
奶奶常年都是居住在農村的，雖然說他現在的年紀已經是70多歲瞭，可是他還是非常喜歡自己動手醃雞蛋吃，恐怕也隻有奶奶自己醃出來的雞蛋吃起來才會變得非常的好吃，每次回老傢的時候奶奶都會讓我拿一些她親自醃好的雞蛋回去，心中也是非常的感動，實在是太美味瞭。
今天跟大傢說的就是奶奶醃雞蛋的秘訣，其實奶奶說別看他年紀大瞭，但是對於煎雞蛋這種事情來說，他已經做瞭有幾十年的時間瞭，這時候已經熟練於心瞭，醃雞蛋的秘訣其實也就是多加這一步，這樣的話就能夠保證醃制出來的雞蛋個個起沙快還流大油。
奶奶告訴我，年輕人在學煎蛋的時候不要隻會撒加鹽，這一步是萬萬不行的，多加上暴曬這一步，最後保證你醃出來的蛋黃個個七殺快，而且還留大油，流出來的黃油也是金燦燦的，看著就會讓你特別的有食欲，聞著的味道也是非常的香，吃著更別提多香瞭，每次不吃個三五個根本就停不下來。
我們需要準備雞蛋十個，食鹽，高度白酒，啤酒，保鮮袋，我們把雞蛋洗凈自然晾幹，然後取出盆裝好之後再倒入一瓶啤酒，加水，一定要莫過雞蛋浸泡半個小時的時間，把泡好的雞蛋瀝幹以後，取出兩個幹凈的碗，一個碗裡面裝白酒，另外一個就需要裝鹽瞭，把雞蛋挨個裹上一圈白酒最後再裹上一層鹽，這時候要用保鮮袋裝好，最後全部裝好瞭以後準備暴曬。
處理好的雞蛋我們不要急著去醃制，要放到太陽底下曬個兩三天，如果沒有太陽的話也可以放到烤箱中，28到30度加熱三五分鐘就可以關閉瞭，最後密封在烤箱中要放上兩三天的時間，這樣的話效果就會非常的不錯瞭。暴曬其實也隻是為瞭能夠加快建設的速度，讓蛋黃也能夠加快入味和發酵出來的雞蛋，不僅其三塊流油多，而且香味也是非常濃的。
曬好的雞蛋就要裝到壇子裡面，密封放置到幹燥通風處邊上，七天左右的時間就能夠吃瞭，而且醃的時間越久，那麼吃起來也是越香的，根本就不怕壞。