大廚教你做10道傢常菜，簡單易學，美味可口
傢常菜是我們日常經常要做的菜，傢常菜通常簡單方便，而且美味可口。我們一天三餐面對的都是傢常菜。下面，給大傢分享幾種簡單易學而且美味可口的傢常菜做法供大傢學習。
1豬肉燉粉條
準備材料：豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥一根，八角兩顆，冰糖8克，薑片3片；調味料：生抽、鹽、老抽、花雕酒
做法步驟：1鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝幹水。2鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。3撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。4放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。5加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。6煮至中途，把蔥段和薑片撈起。7粉條提前用溫水浸泡至軟。8當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。9中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。10最後煮至粉條軟化即可。
2糖醋排骨
準備材料：豬小排1斤、料酒一湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量
做法步驟：
1、豬小排冼凈，晾幹水份備用。2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時註意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）。
3胡蘿卜燉牛腩
準備材料：牛腩2斤，胡蘿卜4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量
做法步驟：1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝幹水分備用2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗幹凈後用滾刀切大塊5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。
4豬肉糯米丸子
準備材料：糯米100克、豬肉、土豆淀粉、雞蛋、蔥、調料等
做法步驟：1先將糯米洗凈提前泡2小時（這是泡好的糯米）。2準備好瘦肉、蔥。3將肉剁碎、蔥切成碎末。4.把剁好的肉、蔥放到盆裡，打入一個雞蛋，加入調料（鹽、五香粉、醬油、耗油、淀粉、雞精）充分拌勻。5.把拌好的餡做成小丸子形狀。6.做好的小肉丸放到泡好的糯米盤中滾動讓它結實的裹上糯米。7.把裹好糯米的小丸子放到蒸鍋上（依次邊做邊裹邊放蒸鍋裡）。8.水燒開蓋上蓋蒸20分鐘。9.起鍋裝盤，香濃可口的糯米豬肉丸子做好瞭。
5涼拌肉絲
準備材料：瘦肉適量、黃瓜適量
做法步驟：1準備瘦肉，切成肉絲，放點黃酒蔥薑先醃一下，15分鐘左右即可。2然後水裡煮一下，加上適量的蔥薑蒜和適量混合醬拌勻。3最後用黃瓜搭配，以內黃瓜也可以去油膩。
6香菇木耳蒸排骨
材料：排骨250g、香菇10朵、木耳半把。佐料：調和油、醬油、鹽半勺、生薑3片、蒜頭2瓣、淀粉3勺（調味勺）、青椒1根
做法步驟：1、排骨洗凈切小塊用調和油、醬油、薑片、蒜頭、淀粉醃制30分鐘；2、泡發好的香菇、木耳洗凈備用，木耳可以稍微切小，青椒切片；3、把香菇、木耳、青椒放上盤子，上面鋪上醃制好的排骨，均勻撒上鹽、醬油上鍋蒸15分鐘。
7滑溜裡脊
準備材料：裡脊肉300克、玉蘭片、口蘑、油菜、鹽、味精、淀粉、雞蛋清
具體做法：1首先將口蘑、玉蘭片切片；小油菜從中間破開2.將豬裡脊（瘦肉）切成肉片3.配料切配好備用5.鍋裡加水燒開，放入配料焯一下，控凈水分6.把肉片放入盛器內，加蛋清（切記）、淀粉和少許水攪拌均勻（掛漿）7.鍋裡加油，待油溫達到3、4成熱時，把上好漿的肉片放入油中用筷子慢慢劃散，（油溫一定不能過高）。8.待肉片呈白色浮在油面上時，撈出，控凈油。9.鍋裡加底油，放入切好的蔥薑蒜末，烹入料酒，爆出香味來，加入配料翻炒一下10.待配料炒倒時，加入些水（或湯）煨一下，然後加入滑好的肉片略煨一下11.加入鹽、味精，調好口味後，用水淀粉勾芡，打明油，出鍋即可。
8可樂排骨
準備材料：肋排、蔥頭、薑、幹辣椒、獨頭蒜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒、可樂可樂、鹽、雞精
做法步驟：1鍋中燒開半鍋水，將洗凈的排骨倒入焯水。2水開後再煮兩分鐘，將排骨撈出，洗凈。3蔥頭、薑和蒜準備好。4調料包也準備好。5炒鍋洗凈，放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。6爆至表面微焦。7下料酒，炒勻。8再將配料放入炒勻。9加老抽，炒勻。10倒入可樂。11小瓶裝的可樂正好可以沒過排骨，放入料包，小火燜40-60分鐘左右12至湯汁濃稠，放鹽和雞精。13轉大火收汁即可。
9醬燒茄子
準備材料：豬肉餡、圓茄、香油、幹黃醬、郫縣豆瓣醬、色拉油、蔥、薑、蒜、生菜
做法步驟：1.園茄一個，洗凈茄子蒂去掉。2.切大片，斜切井字花刀3.起鍋放油，把茄子煎軟，並把大部分水分煸出。4.另起鍋蔥薑爆香5.豬肉餡下鍋煸炒。6.肉餡炒香後放郫縣豆瓣醬接著煸炒，炒出紅油後，然後把幹黃醬稀釋，倒入鍋中炒香。7.然後把煸好的茄子放入鍋中翻炒，醬和肉絲均勻粘到茄子上，撒入蒜末淋少許香油就關火出鍋。8.生菜鋪底。9.把茄子整齊裝盤即可。
10蛤蜊絲瓜
準備材料：絲瓜、蛤蜊、薑片
做法步驟：1薑片先爆香2加入絲瓜~今天切成比較有口感滾刀狀~略翻抄一下~轉最小火~悶一下~3加入蛤蜊~再翻抄一下~不用加水~絲瓜和蛤蜊都會出水~再悶煮一下~調一下味道~一點點的鹽和烹大師~等蛤蜊開口笑就好瞭~(個人喜愛的口感不一,絲瓜喜歡吃軟一點的就多悶一下再放蛤蜊)4好吃的蛤蜊絲瓜就完成欏~
