大廚透露：醃牛肉時，別再用料酒瞭，用它代替，保你牛肉鮮嫩入味
美食迟冬灵
2024-05-16 13:37:49
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大廚透露：醃牛肉時，別再用料酒瞭，用它代替，保你牛肉鮮嫩入味
醃牛肉的制作步驟
【準備食材】：新鮮牛肉，食鹽，啤酒，生薑，泡打粉各適量。
【制作方法】：
首先我們將準備好的牛肉用清水清洗幾遍，然後準備一個幹凈的碗，倒入適量的清水，把牛肉放進去，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，大概浸泡15分鐘左右，就把牛肉撈出來瀝幹水分備用，因為食鹽可以將牛肉裡面的細菌殺死，而且牛肉裡面的血水和臟東西自己跑出來。
將瀝幹水分的牛肉切成薄片，放到萬眾，加入適量的啤酒和生薑絲，用筷子攪拌均勻，就這樣大概醃制10分鐘左右，再往碗裡加入適量的泡打粉和食鹽攪拌均勻，繼續醃制大概10分鐘左右，等到時間到後，就可以起鍋將醃制好的牛肉進行爆炒，這樣吵出來的牛肉不僅鮮嫩，還很入味，特別的好吃。
我們平常一般在醃制牛肉的時候會選擇用料酒和淀粉，但如果我們沒把握好量的話，就會容易影響牛肉的口感，如果用啤酒和我泡打粉來代替料酒和淀粉來醃制牛肉的話，這樣就能很好的鎖住牛肉裡面的水分，讓爆炒出來的牛肉更加的鮮嫩入味，你學會瞭嗎？
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