炒酸菜時，這一步必不可少，大部分人不知道，難怪不爽口_旅游资讯

晓春沐阳

2024-05-16 13:37:34

炒酸菜時，這一步必不可少，大部分人不知道，難怪不爽口

在炒酸菜的時候，大傢一定要註意不要放入油，先將酸菜放入鍋中，炒出酸水之後，然後再盛出鍋，將鍋清洗幹凈之後再炒，這一步是非常關鍵的，但是在日常生活當中，大部分的人直接下鍋炒瞭，難怪炒出來的酸菜不好吃。

1、首先我們將酸菜在清水當中浸泡一會兒，這樣可以防止酸菜太過於閑，然後將酸菜清洗幹凈之後擠幹水分，將酸菜切碎。

2、然後將五花肉清洗幹凈之後切成肉丁，放入一個大碗當中，加入適量的食用鹽，食用油，生抽和生薑攪拌均勻先醃制，一會兒放入薑可以有效的去除肉腥味，但是大傢一定要註意不喜歡吃薑的朋友可以少放一點。

3、炒鍋燒熱之後，然後我們將切好的酸菜放入鍋中翻炒一下，一直炒至酸菜當中，沒有水分，變幹為止。然後將酸菜盛出，刷幹凈鍋之後倒入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，然後再將切好的薑絲倒入鍋中炒出香味，最後倒入醃制好的肉末翻，炒至兩面金黃之後盛出。

4、然後鍋中留有底油，將剁好的辣椒放入鍋中，炒出香味兒，最後再倒入酸菜，翻炒一會兒，最後再加肉末倒入鍋中大火爆炒，最後加入適量的食用鹽翻，炒均勻就可以盛盤出鍋瞭。

1、所以大傢在炒酸菜的時候，首先第一步需要幹鍋炒酸菜，漿水飯炒幹之後再第二次炒酸菜。

2、將肉末炒好之後最好將肉末盛出，否則一直放在鍋裡肉會發柴。