68歲大廚:炸酥肉時,註意“這2點”,出鍋後鮮香酥脆又好吃
十月莉莉安
2024-05-16 13:25:46
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原標題:68歲大廚:炸酥肉時,註意“這2點”,出鍋後鮮香酥脆又好吃

68歲大廚:炸酥肉時,註意“這2點”,出鍋後鮮香酥脆又好吃

熟肉的制作步驟

首先我們將準備好的豬肉清洗幹凈,然後切成長條,準備一個幹凈的大碗,把豬肉放到碗中,加入適量的料酒,生抽,食鹽,白糖,花椒粉,用筷子沿著一個方向攪拌均勻,然後醃制大概30分鐘。

到時候我們可以準備其他的食材,將雞蛋打入碗中,加入面粉和紅薯淀粉,然後再倒入啤酒攪拌,用過濾勺過濾一下,這樣就沒有顆粒瞭,接著就把醃制好的肉條放到碗中攪拌,讓每個肉條都均勻的沾上一層面糊。

在鍋中倒入足量的食用油燒熱,等油溫6成熱的時候,將裹好面糊的肉放到鍋中用中火慢炸,將肉條炸至金黃後,撈出控油,然後再把瘦肉放進鍋中,復炸十秒左右撈出,在根據自己的口味加入辣椒粉,好吃的酥肉就做好瞭。

1、我們在醃制前將肉攪拌,要沿著一個方向,這樣口感會更好。

2、在面糊裡面加入適量的啤酒,炸出來的酥肉鮮香酥脆又好吃。

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