68歲大廚：炸酥肉時，註意“這2點”，出鍋後鮮香酥脆又好吃
十月莉莉安
2024-05-16 13:25:46
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68歲大廚：炸酥肉時，註意“這2點”，出鍋後鮮香酥脆又好吃
熟肉的制作步驟
首先我們將準備好的豬肉清洗幹凈，然後切成長條，準備一個幹凈的大碗，把豬肉放到碗中，加入適量的料酒，生抽，食鹽，白糖，花椒粉，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，然後醃制大概30分鐘。
到時候我們可以準備其他的食材，將雞蛋打入碗中，加入面粉和紅薯淀粉，然後再倒入啤酒攪拌，用過濾勺過濾一下，這樣就沒有顆粒瞭，接著就把醃制好的肉條放到碗中攪拌，讓每個肉條都均勻的沾上一層面糊。
在鍋中倒入足量的食用油燒熱，等油溫6成熱的時候，將裹好面糊的肉放到鍋中用中火慢炸，將肉條炸至金黃後，撈出控油，然後再把瘦肉放進鍋中，復炸十秒左右撈出，在根據自己的口味加入辣椒粉，好吃的酥肉就做好瞭。
1、我們在醃制前將肉攪拌，要沿著一個方向，這樣口感會更好。
2、在面糊裡面加入適量的啤酒，炸出來的酥肉鮮香酥脆又好吃。
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