什麼是招牌菜和硬菜，東北人所說的硬菜是什麼
旅游神
2024-05-16 13:11:09
0次
東北過年時候常常說再來兩個硬菜，硬菜是什麼呢？首先硬菜不是帶骨頭的菜，小時候過年意味著是鞭炮聲陣陣來襲，壓歲錢嘩嘩給啊，奶奶過年包餃子特別喜歡放點硬幣，吃到餃子裡面硬幣那是福氣，肯定不是硬菜，年夜飯那一道是硬菜呢？這個問題太難瞭，我這幾天問瞭好幾個朋友和大廚，啥是硬菜，答案很多很多。
我們找到一傢五星級大酒店的新年菜單，舉個例子說一下什麼是硬菜和招牌菜。
喜迎新春吉祥年（精美涼菜六小碟）
涼碟肯定不是硬菜，我們宴席裡面覺得涼菜冷盤都不是硬菜，再好看再硬也不是硬菜，就算是有魚肉有蝦肉的涼菜，也不是硬菜。
年年好運皆歡喜（碧綠繡球燒海參）
---這是硬菜，也是招牌菜。
吉祥如意福高照（蜜椒香烤牛肋骨）
---這是硬菜，也是招牌菜。
笑顏常開喜事多（粵式避風塘海蝦）
---這是硬菜，但不是招牌菜
緣定三生福星照（沈城冰糖扒圓肘）
---這是硬菜。看餐廳定位，要是遼菜餐廳就是招牌菜。
一般魚啊、蝦啊、肘子、海參、龍蝦算是宴席裡面的硬菜。因為山珍海味嘛。
那麼有朋友是價格高是不是硬菜呢，類似粵菜裡的老火靚湯，雖然一位高達80多元，也不是硬菜。在東北的老百姓心目中，硬菜就是大海鮮（除去貝殼類，泛指小海鮮），這桌裡最貴的熱菜（肉菜）。
農傢飯店很流行鐵鍋燉菜，已經流傳到大城市裡，燉菜算不算硬菜，不好意思啦，燉菜也不能算是硬菜，有湯的菜都不是硬菜，因為不夠硬的，但是珍稀魚類燉起來就算硬菜，比如說鰉魚燉土豆，能算硬菜，這道菜據說上千呢。
再找來一張菜單，看看那一道是您心中的硬菜。
相关内容
热门资讯
恩施自由行吃当地美食会被宰吗？...
恩施自由行：一场土家美食之旅 年初的时候，我就计划了一场说走就走的恩施之旅。恩施，这个位于湖北省西...
中国白酒的感官品评与酒体设计
中国白酒的精髓，深藏于其精细的感官品评与匠心独运的酒体设计之中。这一过程，堪称传统酿造智慧与现代科技...
2025新疆舌尖上的丝绸之路美...
8月4日，新疆昌吉回族自治州人民政府新闻办公室召开新闻发布会，记者从会上了解到，“新疆是个好地方，醉...
原创 一...
每天下班最幸福的时刻，就是推开家门闻到饭菜香。这一周，我决定把这份幸福升级——用三菜一汤的组合，每天...
体质决定健康——紫竹院社区卫生...
“原来我一直以为自己是‘上火’，今天才知道是湿热体质！”8月5日上午，在三虎桥社区活动室里，近40位...
证实了，土豆的妈妈是番茄！难怪...
证实了 原来土豆的妈妈是番茄 薯条蘸番茄酱 原来是亲子套餐 昨天 央视新闻称 土豆的妈妈是番茄被证实...
庐山摄影旅行社哪家强？口碑实力...
7 月的成都，锦江的晨雾刚漫过九眼桥，我们 260 名摄影师的器材包侧袋里，多了张泛黄的地图 —— ...
“窝囊旅游”成暑期新宠，低耗舒...
这个夏天，“窝囊旅游”在年轻群体中悄然走红。不同于“特种兵式”的高强度打卡，这种“能坐不站、能躺不走...
菏泽首趟开往草原的避暑专列今日...
8月5日上午，由菏泽始发开往草原的避暑旅游专列整装待发。菏泽火车站候车室内，350多名菏泽游客兴高采...
暑运首月，乌鲁木齐航空安全运输...
（通讯员 谢承宗）自2025年7月1日“暑运”启动以来，民航市场延续6月火热势头，稳开高走、供需两旺...
河南息县：淮河金沙滩开园 再添...
8月1日，河南省信阳市息县淮河金沙滩园区在风光旖旎的淮河南岸璀璨开园！与此同时，“潮玩淮水·乐享金沙...
西北自由行超详细，西北8日路线...
第一天：兰州初印象 飞机降落在兰州中川机场时，干燥而清新的空气扑面而来。婷婷举着接机牌在出口处等候，...
《黑神话：悟空》取景地华严寺殿...
来源：红网记者8月5日从山西省大同市辽金文化艺术博物院了解到，近日，有网友反映大同华严寺薄伽教藏殿西...
稳住血糖，轻盈一夏！养乃世家怡...
盛夏时节，冰饮甜点诱惑满满，但随之而来的“甜蜜负担”也让不少人，尤其是关注健康管理的人群感到困扰。如...
“串”山越海？聊城申请用一串炙...
作为鲁西美食重地，聊城烧烤自带“江湖气”——炭火炙烤的羊肉串在张炉集镇滋滋作响，临清清真烧烤与运河文...
两个人去甘南旅游大概需要多少钱...
两个人去甘南旅游 5 天，人均 3000 元左右就能深度领略高原的壮美与藏地的神秘🌄 推荐导游小林，...
“乐动天山”音乐节嗨翻天山户外...
8月2日，新疆天山天池国际滑雪场—天山户外大本营热闹非凡，一场以“落日野餐・彩虹乐队・篝火星空”为主...
是不是最近想来张家界旅游，那就...
第一天：初遇张家界——天门山震撼之旅 清晨6点30分，我从长沙乘坐高铁出发，窗外的湖南乡村风景如画卷...