炸酥魚時，隻需加點“它”，魚骨一嚼就碎，趁熱吃太香瞭！
菊兰讲搭配
2024-05-16 13:00:44
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老傢過年，年前總要開一次大油鍋，各種炸。炸蘿卜小丸子，炸酥肉，炸排骨等。炸酥魚也是其中不可少的一項，炸好的酥魚色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把魚裹上酸甜的糖醋汁，也非常的好吃。
今天在菜市場買菜的時候，看到一位老阿姨在賣小黃花魚，小時候可喜歡吃這種魚瞭，油炸一下，在鍋裡的時候就吵著藥吃瞭。我傢兄弟姐妹比較多，媽媽每次一做我們都搶著吃，想起來也是很有趣。現在大傢都長大瞭，很懷念這種魚的味道啊。買上瞭一些，打算自己在傢做一下，打電話給老母親請教瞭她當年的秘訣，告訴我一定要裹淀粉炸出來的才好吃，其他粉都沒有這種炸出來好吃。聽從瞭母親的話，做出來的成果還是比較成功的，特別的酥脆美味。炸酥魚時，隻需加點“它”，魚骨一嚼就碎，趁熱吃太香瞭！
將小黃花魚去頭，去鱗，去內臟。清洗幹凈。放入適量鹽，放入適量白酒，拌勻醃制1小時，備用。將醃好的小黃魚，用廚房紙巾吸幹水份。鍋中放入油，燒熱後，放入小黃魚，炸至金黃色。將炸好的小黃魚撈出，瀝幹油。將辣椒切斜段，蔥切斜段，薑切片，蒜切片，鍋中放入適量油，燒熱，放入蔥薑蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均勻。加入炸好的小黃花魚。放入適量的生抽，老抽，白酒，醋。放入白糖提鮮，翻入鹽調味。加入適量的水，大火燒開，小火煮至水份收幹即可。出鍋，裝盤。
黃花魚是一種營養豐富的魚類，它含有多種微量元素的維生素，其中微量元素硒的含量最為出色，它被人體吸收以後可以清除人體內的自由基，增加細胞活性，減少病毒對細胞的傷害，從而也就減少瞭癌細胞的出現，對預防癌癥和延緩衰老都有很大的好處。很多女人愛吃黃花魚，但是女性每月有特殊的那幾天，需要特別註意飲食。因此有人問經期可以吃黃花魚嗎？答案是肯定的，因為黃花魚營養價值豐富，經期食用黃花魚不會影響女性身體健康。
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