蒸發糕時，用冷水還是熱水？很多人沒註意，難怪蒸好的發糕不香軟
游宝地
2024-05-16 13:00:30
0次
面點是出自於傢庭廚房的一類美食，很多人閑來沒事，都會弄點面粉來做點面食，或是包子饅頭類的主食，或是各種小零食，除瞭包子和饅頭，其實還有一種面食糕點非常受歡迎，基本上所有包子鋪都會賣它，它就是發糕。
發糕味道獨特，吃起來有種蛋糕的味道，又香又甜，入口軟嫩，不會像包子饅頭那樣吃起來幹澀，不會黏牙，所以愛吃的人很多。但是大部分人都做不好發糕，做出來總是不如早餐店賣的好吃，今天我們就來學學做發糕的技巧。
蒸發糕時，用冷水還是熱水？很多人沒註意，難怪蒸好的發糕不香軟
很多人自己在傢做發糕，蒸出來味道總是不夠香，吃起來不甜，而且發糕質地不均勻不松軟，所以做出來沒人願意吃，都浪費瞭。其實做發糕是很簡單的，隻要掌握好技巧，輕松就能蒸出香軟可口的發糕，美味極瞭。
發糕蒸不好，大多時候並不是因為面沒調好，或者面沒發好，而是因為沒“蒸”好，具體來說就是蒸發糕時，用冷水還是熱水？很多人沒註意這一點，難怪蒸好的發糕不香軟，吃起來不甜。
不難發現，平時無論是蒸包子饅頭，還是其他面食，很多人都習慣先將蒸鍋裡的水燒開，然後再放入做好的面點，蒸發糕時也是如此，這樣做蒸出來的發糕往往是不好吃的，因為沸水上鍋蒸，發糕中的面粉、發酵粉和其他物質，會因為遇到高溫而先後成熟，成熟度不一致，蒸好的發糕質地就不均勻。
而且沸水蒸發糕，面粉受熱太快會影響面粉與水分的結合，因此雖然縮短瞭烹飪時間，但實際上蒸出來的發糕會“缺水”，吃起來又幹又澀，還很容易黏牙，所以最好不要用沸水蒸發糕。
正確的方法應該是：先將蒸鍋中加入足量涼水，然後大火燒熱至水面冒熱氣時，將發酵好的發糕上鍋，不加蓋繼續加熱至水沸騰，此時轉中火加蓋繼續蒸制10分鐘左右即可，保證發糕又香又軟，吃起來甘甜潤口！
相关内容
热门资讯
略阳必游景点推荐盘点
嘿，朋友们！今天来聊聊一个可能不太为人知但绝对值得一去的小城——略阳。这个地方，有着让人陶醉的美景、...
到四川旅游跟团5天大概多少钱，...
四川，这片被誉为“天府之国”的土地，以其丰富的自然景观、深厚的历史文化和独特的美食资源，成为了无数游...
宾川必游景点推荐
宾川旅游景点大解密：好玩景点一网打尽！ 嘿，小伙伴们！今天咱们来聊聊宾川这个宝藏小城，它藏在大理州的...
爆汁牛肉饼的秘密被我发现了！在...
街头巷尾的爆汁牛肉饼，一口咬下去，滚烫的肉汁在口腔中迸发，鲜嫩的牛肉裹挟着浓郁肉香，让人欲罢不能。不...
神仙吃法大公开！2 步解锁高颜...
在甜品的世界里，草莓酸奶杯堪称颜值与美味的完美结合！鲜红欲滴的草莓与丝滑醇厚的酸奶层层堆叠，宛如一幅...
全网都在吹的2元面包，开始出现...
作者 | 餐饮老板内参 内参君 元面包，疯狂裂变 2025年即将过半，烘焙市场风起云涌，热度不断升温...
谢霆锋演唱会引爆香港五一！杨受...
爆了！香港旅游业时隔五年再现“黄金周盛况” 2025年五一黄金周，香港文旅业迎来久违的“井喷式”复苏...
乌镇热门旅游景点大盘点
乌镇，作为江南水乡的典型代表，完好地保留了明清时期的建筑格局与生活方式。这座千年古镇以河道为骨架，民...
到四川旅游当地团五日游大概多少...
去年年末，我终于圆了自己长久以来的梦想——前往四川旅游。作为一个热爱自然和人文景观的驴友，我一直对四...
内江大飞哥推荐旅游景点一览
嘿，朋友们！今天来聊聊内江大飞哥相关的旅游景点。你们或许会有疑问，这内江大飞哥是谁，怎么还有以他命名...
想试一下茶煎牛排、枇杷茶火锅吗...
5月9日，第十四届四川国际茶业博览会在成都世纪城新国际会展中心开幕，本届茶博会以“精制川茶·世界共享...
到四川旅游当地团6日游报价咨询...
作为一个热爱旅行的驴友，我一直对四川这片充满魅力的土地心驰神往。那里有雄伟壮丽的山川、历史悠久的古迹...
2023欢乐谷热门项目排队时长...
计划前往欢乐谷游玩时，游客最关心的问题往往是排队需要多久。不同的项目在不同的时间段排队时长差异较大，...
到四川旅游当地团5天费用多少钱...
四川，这片位于中国西南部的神奇土地，以其独特的自然风光、丰富的文化遗产和诱人的美食而闻名遐迩。这里既...
西瓜冰沙：夏日消暑神器，甜蜜冰...
1. 准备西瓜将新鲜的西瓜切开，挖出果肉。2. 冷冻处理 将挖出的西瓜果肉放入冰箱冷冻室，冷冻6小...
原创 好...
在那广袤的苏北大地上，时光流转间，美食沧桑，何其幸运，我们仍能在风味中寻得一丝乡愁。绿豆饼，便是那一...
北京美食江湖暗战：胡同深处的美...
胡同里的"暗黑料理"奇袭 在簋街霓虹照不到的拐角处，飘着股让外地人闻风丧胆的酸腐味。老张头的豆汁儿摊...
原创 市...
#优质好文激励计划# 走进任何一家菜市场，蛋类摊位上永远是鸭蛋的天下。透明塑料盒里码放整齐的咸鸭蛋，...
原创 这...
标题：那些家常菜，山珍海味皆可暂弃 在这喧嚣与浮躁的世界之中，生活的重担时常压得人喘不过气来。人们...
原创 香...
亲爱的小吃货们，你们好呀！今天大姐姐要给大家分享一道超级诱人的小吃——香辣孜然蘑菇！这道菜外酥里嫩，...