做紅燒肉不用一滴油，更不用焯水，大廚教你正確做法，網友：受教
做紅燒肉不用一滴油，更不用焯水，大廚教你正確做法，網友：受教
燒起紅燒肉想必大傢都是非常熟悉的吧，其實紅燒肉在我們的日常生活當中是非常常見的一道葷菜，而且不管是在我們平時的餐桌上面還是在宴席上面，都是能夠見到紅燒肉的身影的，其實紅燒肉吃起來是特別的好吃的，肥而不膩又特別的香甜，顏色看上去也特別的鮮艷，而且現在平時我們在傢裡的時候也都是會偶爾的做一下紅燒肉的，雖然說做上去並沒有那麼的難吃，但是想要把紅燒肉做的好吃也確實不是一件很簡單的事情。
就在前兩天的時候，我去參加瞭我一個朋友的婚禮，我們在飯店裡面也吃到瞭一道紅燒肉，但是紅燒肉這道菜還沒有上桌，一會兒就直接的就被搶光瞭，因為這道紅燒肉吃起來實在是太好吃瞭，所以我就跑到瞭後廚，想要問一問這位廚師的紅燒肉的做法，原來他告訴我說在做紅燒肉的時候是不用一滴油，更不用焯水。
雖然說豬肉是紅肉，但是豬肉裡面卻並沒有多少的血液和腥味，而且在做紅燒肉的時候也是在豬的背部，基本上都是沒有什麼血液殘留的，所以說在做紅燒肉焯水這一步完全就是多此一舉，如果是抄水的話，還有可能會讓豬肉的口感變得更差。
我們先把我們已經準備好的五花肉全部都清洗幹凈，然後再把五花肉全部都切成小塊兒，之後我們在鍋中是不用放入一滴油的，直接的就把肉放到鍋中，但是在放的時候也一定要註意，一定要肉皮朝下，因為肉皮裡面的豬油都是特別的多，等到鍋裡一加熱就會全部流出來，而且還不會粘鍋，但是在開始的時候是一定要用小火的，等到豬皮裡面的油全部都流出來之後，我們在這個時候可以晃動一下炒鍋，這樣是能夠讓肉受熱均勻，最後就可以開始翻炒瞭，等到五花肉的每一面全部都變成金黃色的時候，油脂也差不多全部都流出來的時候，就可以加入一些冰糖瞭。
在這個時候你就會發現，豬肉現在都已經開始慢慢的上色瞭，等到顏色差不多的時候我們可以加入一些準備好的香料，等到我們聞到紅燒肉的香味的時候，就可以倒入一些黃酒，加入一些老抽給五花肉上色，最後再往鍋中倒入一些開水，開水的高度超過五花肉就可以瞭。
然後我們再把火後調成大火，等到鍋裡的水燒開之後，我們再調成小火，然後慢慢的燉大概40分鐘，等到五花肉變軟的時候，五花肉外面的皮子也就開始變得晶瑩剔透瞭，這個時候差不多五花肉就已經熟瞭，然後我們再把火後調成大火收汁，最後就可以盛出來吃瞭這樣一道美味又好吃的五花肉就已經做好瞭，你們都學會瞭嗎？