燉牛肉時，別直接焯水，大廚教你一招，“臟東西”自動跑出來
冬瓜去说游戏
2024-05-16 12:57:04
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牛肉是我們餐桌前常見的食材，多食牛肉對人體特別好。但是怎麼把牛肉弄幹凈很多人卻不知道哦。哈妹就告訴大傢一個小妙招哦！
牛肉的肉質裡面含很多血水，如果牛肉買回傢直接用開水焯水，會讓血水鎖在肉質裡面，從而肉質會不太幹凈，口感也不好。正確的做法是，先把生牛肉放涼水裡面跑2-4小時，把血水泡出來，然後用清水反復沖洗幹凈，到水是清水就可以啦！
浸泡洗凈後的牛肉可以直接下鍋燉煮瞭，如果還擔心不幹凈，可以再次焯水，不過一定要冷水下鍋，這樣牛肉才是幹凈的哦，學會瞭清理牛肉，我們來學一道牛肉的美食吧！
番茄牛肉湯
配料:
番茄2個、牛肉400g、香蔥兩根、食用油適量、食鹽適量、料酒兩勺、生抽一勺、白糖一勺、淀粉適量、清水適量
烹飪步驟:
1.準備食材。番茄，牛肉，香蔥。
2.牛肉改刀切片，用熱水稍稍燙一下，瀝幹水分。加一勺食鹽、一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖、適量的淀粉抓均勻，醃制半小時左右。
3.番茄洗凈去根蒂，改刀切成小片。香蔥切蔥花。
4.起鍋，加適量食用油。油溫六成，加入番茄片。
5.翻炒至番茄片出汁。
6.加一勺食鹽。
7.翻炒均勻，慢慢煮至番茄片部分軟化成糊。
8.加適量的清水。
9.開大火煮至湯開。
10.將醃制好的牛肉片一片片滑入鍋中。
11.轉中火慢慢煮。
12.煮至鍋中湯開，加一勺料酒、一勺食鹽調味。
13.撒入一部分蔥花。
14.燜煮一分鐘。關火，出鍋。
15.裝湯。
16.再撒上些許蔥花，增加香味和食欲。
17.番茄牛肉湯，酸甜可口，味香濃，色紅彤，慢慢享用。
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