這款蛋糕，輕盈細膩，味道濃香酸甜，沒有烤箱也可以做的喲！
這兩天雖然很冷，暖氣比往年的熱，在傢穿單衣都可以，室溫熱，特別容易上火，這兩一傢都上火瞭。滿嘴起大泡嗓子痛，孩子還買回來冰淇淋，吃冰淇淋不如次芝士蛋糕，於是，趕緊動起來！
酸奶芝士慕斯，是用芝士和酸奶混合的慕斯，輕盈細膩，味道濃香酸甜。有冰淇淋的口感，非常好吃，清新的味道，健康的甜點，唯有此刻，讓你清爽至雲端的美味。
吃過酸奶慕斯的人都對那種清新酸爽的感覺難以忘懷，尤其當酸奶慕斯在嘴裡慢慢化開的時候，那種酸甜交融、輕盈綿滑的口感讓人爽到心底裡。
材料；
戚風蛋糕【6寸】
雞蛋3個水30克低筋面粉50克、糖20+40克、玉米油30ML、
檸檬汁適量
慕斯；
奶油芝士100g，酸奶120g、細砂糖50g、吉利丁片7.5g、牛奶55g、動物性淡奶油200ml
做法；
1準備好戚風蛋糕原料。
2蛋黃和蛋白分離，蛋黃糊加入20克糖，玉米油、水。
3攪打均勻。
4面粉過二次篩，篩入蛋黃糊裡。切拌均勻沒有顆粒後成蛋黃糊。
5蛋白滴少許檸檬汁，打至粗魚眼泡後分次加入40克糖，打至蛋白呈短小三角形狀態。
6蛋白分3次加入蛋黃糊中。
7切拌均勻。
8倒入模具裡。輕振幾下。
9入烤箱烤160度35分鐘。
10取出倒扣晾涼，分成3片。
11按照慕斯模，修剪成小於慕斯模底的蛋糕片。備用。
12準備好慕斯原料。
13吉利丁用牛奶泡軟。
14隔熱水融化。
15奶酪加入糖攪拌均勻。
16隔熱水，攪打至順滑。
17酸奶倒入奶酪糊中攪拌均勻。
18淡奶油打發至7分發。
19打發的淡奶加入奶酪糊中攪拌均勻。
20融化的吉利丁倒入酸奶奶酪糊中。
21攪拌均勻成慕斯餡。放入冰箱冷藏至粘稠。
22取一片蛋糕圓片，放在模具中間。
23倒入一半慕斯。
24再加上一片蛋糕片。
25倒入另一半的慕斯，放入冰箱冷藏4小時以上。
26取出慕斯蛋糕，用熱毛巾，熱敷一下脫模。稍加裝飾即可。
小貼士；蛋糕做好後入冰箱冷藏4小時以上，取出後可用熱毛巾熱敷一下，方便脫模。酸奶我用的是自制的原味酸奶。由於天氣熱，吉利丁我稍微多添加瞭一些。