30年廚師長：炸帶魚的時候，要多加這“2步”，酥香脆嫩
小龙教育
2024-05-16 12:16:36
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立冬已經過去很久瞭，冬天的寒冷，想必大傢都已經見識過瞭。最近很多朋友都說，天氣一冷，便什麼也不想做瞭，就想自己在傢窩著，吃點美食，看看電視，尤其是炸點帶魚吃。冬天正是帶魚產量增高的季節，這個季節的帶魚，不僅肥厚鮮美，而且口感也十分軟嫩，不光如此，它含有的營養價值極高，特別是適合在冬天使用。
帶魚的價格雖然略貴，但它確實有貴的理由。作為一種深海魚，它含有豐富的優質蛋白質和人體所需要的維生素以及礦物質元素。不光如此，它的肉吃起來口感極好，很多人都搶著買來吃。
首先在把帶魚下鍋之前，把帶魚的切成段，清洗後醃制起來，醃制完成後再洗一遍，瀝幹水分。準備少量的面粉打入蛋清，再加入水分拌成面糊，把魚放入調好的面糊中。
起鍋燒油，把生薑放入，等把薑炸焦以後，再把帶魚依次放入鍋中，用小火慢炸，炸的時候還要註意不停的攪動，讓魚肉均勻的受熱，等到一面金黃時，翻面繼續炸，接著當帶魚表面的面糊變色以後，撈出來控幹油份。再重新熱油，把帶魚放入，重新炸30秒，這樣撈出來瀝幹油分即可食用。
喜歡吃帶魚的朋友們一定要記住，千萬不要盲目的把魚放入鍋中直接炸，一定要加上上述那兩個步驟，這樣做出來的帶魚會更加的酥香脆嫩，味道更加鮮美，趁著剛看完，趕緊去試一下吧！
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