快過年瞭，在傢待客不用愁，教你一道快手菜，3分鐘上桌，撐場面
這菜都喜歡醃著吃，殊不知炒著也是一絕，開胃護眼，越吃越開心
吃膩瞭白菜蘿卜，不如來一道美味的青菜。這菜都喜歡醃著吃，殊不知炒著也是一絕，開胃護眼，越吃越開心。在我這裡，綠色的蔬菜都叫青菜，所以很多人估計不知道我指的是哪一種。如果說它比較適合做醃菜，估計很多人心裡就有答案瞭，畢竟冬天可以做醃菜，而且還受歡迎的菜，屈指可數。老傢一直流傳著一句俗語：“傢有醃菜，寒冬不慌，醃菜打滾，吃的飯香”，它就是雪裡蕻，雪裡蕻以前是窮苦人傢的傢常小菜，如今生活水平提高，反而更加受人追捧，或許這就是憶苦思甜吧！
快過年瞭，在傢待客不用愁，教你一道快手菜，3分鐘上桌，撐場面。雪裡蕻也叫春不老，很多人喜歡醃著吃，其實新鮮的時候和臘肉炒也是一絕。它口味鮮美，而且對眼睛特別好，有明目除煩，解毒清熱的功效，尤其是經常用眼的，或者說眼睛紅腫熱痛者很適宜吃。冬天吃肉比較多，習慣性便秘、食欲不佳、心情煩躁有這些情況，雪裡蕻可謂是食療佳蔬。它含有9種維生素，7種礦物質，與飲食和蛋白相關的纖維，葉子還可以抵禦身體內的自由基。是冬天不可錯過的美味蔬菜，做法簡單3分鐘就可以做好上桌。
雪裡蕻自帶苦味，很多人會覺得口感不好，其實隻要做法得當，苦味不但會減少，而且清香鮮嫩，會打開你的味蕾，讓你不知不覺就多吃幾碗米飯，綠油油的雪裡蕻，搭配著咸香四溢的臘肉，用它待客，過年不用愁，3分鐘上桌，還撐場面。
主要食材：雪裡蕻2棵、臘肉200克、小米辣2個、大蒜2瓣、薑。
輔料：食用油、鹽、生抽、白糖。
第一步：雪裡蕻清洗幹凈桿切斜刀，葉子切小段，臘肉沖洗幹凈切成臘肉丁，小米辣兩個切斜刀，大蒜切片、薑切末。
第二步：鍋中倒入清水煮沸，放入少許的食用油和鹽，然後把切好的雪裡蕻放進去焯水，顏色變深額時候立馬撈出。
第三步：鍋中倒入食用油，燒至5成熱的時候，把切好的臘肉丁放進去，煸炒出多餘的油分，出現香味的時候放入配料。
第四步：加入小米辣和大蒜薑末爆香，接著把瀝幹水分的雪裡蕻倒進去翻炒，加入少許的鹽調味你，放入生抽和白糖提鮮。
第五步：一盤鮮香脆嫩的雪裡蕻炒臘肉丁就做好瞭，開胃護眼越吃越開心，冬天不可錯過的傢常美食。
食刻說：
1、冬天心情比較煩躁的話，可以多吃些雪裡蕻，它能緩解這種情緒，吃完以後趕走壞情緒，越吃越開心。
2、雪裡蕻本身帶有一定的苦味，但是把它和臘肉炒的話，苦味會減少，臘肉本身很膩，但是苦味是可以減膩的。
3、雪裡蕻炒臘肉丁焯水以後，也可以讓它的苦味減少很多，它口感脆嫩，咸香開胃，很適合下飯。