原標題：它是老公的下酒菜，孩子的下飯菜，脆嫩有嚼勁，好吃助消化！

雞不僅是人們飼養最普遍的傢禽，也是人們最喜歡食用的一種肉類，雞全身都是寶，它的毛可以制成雞毛撣子，肉可以做成各種美食，新疆大盤雞、辣子雞丁、可樂雞翅等，就連內臟也能做出美味佳肴、辣炒雞心、爆炒雞胗等深受人們喜愛。

雞胗雖然是雞的胃，口感卻非常好吃，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素和多種人體所需的微量元素，經常食用還可以幫助消化，增強食欲。雞胗的做法也很多，制作鹵菜或是炒制食用都是非常好的選擇。今天，咚咚就給大傢分享一道爆炒雞胗的做法，味道鮮美，口感爽滑，非常好吃，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【爆炒雞胗】準備食材：雞胗200克、細尖椒6根、小米辣椒3根、蔥薑蒜適量、白酒1勺、料酒1勺、鹽適量、味精適量、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、小蘇打1克。

制作過程：將蔥薑蒜小米辣椒切成片備用，尖椒切成片備用，雞胗洗幹凈撈出放入凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然後用清水沖洗幹凈撈出。

將雞胗切成薄薄的片，越薄越好，尖椒切成絲，蔥薑切成末。切好的雞胗用鹽、味精、糖、白酒、料酒、小蘇打醃制20分鐘，將醃制好的雞胗倒入5-6成熱的油鍋裡快速過油至變色撈出備用，鍋裡留底油少許炒香。

加入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒，放入醬油和花椒粉翻炒。這時候雞胗會出湯汁，看到雞胗已經卷成花狀，就證明雞胗快熟瞭，這個時候翻炒幾分鐘就可以瞭直到炒制湯汁快幹時，下入尖椒、小米辣翻炒入味，最後撒上鹽翻炒即可。

小貼士：雞胗不能炒太久，炒太久會變老，吃起來影響口感；喜歡吃香菜的朋友可以出鍋前加入些許香菜；炒的時候開大火爆炒，盡量把水分炒幹一些，不然吃的時候腥；醃制時一定加入料酒去腥；雞胗也可以用鴨胗來代替。