白露一到秋燥随之而来，很多人习惯买山药、芋头进补，却忽略了平价的老南瓜。白露上市的南瓜经过充足日晒，糖分充分沉淀，价格低廉，富含膳食纤维与多种维生素，口感粉糯香甜，好消化好吸收，老人小孩都适合吃。

不用复杂烹饪，蒸、焗、煮汤都出彩，今天分享三道家常南瓜菜肴，顺应白露时节，简单美味。

准备老南瓜、牛里脊、生姜、生抽、蚝油、淀粉、少许食盐。南瓜去皮去籽切厚片平铺盘底，牛肉切成薄片，加姜丝、生抽、蚝油、少许淀粉和食用油抓匀腌制十五分钟，把腌好的牛肉均匀铺在南瓜片上面，蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸十二分钟，出锅前撒一点葱花就完成。

南瓜吸满肉香软糯香甜，牛肉鲜嫩不柴，原汁原味少油健康，荤素搭配，入口温润，白露时节吃，下饭又暖胃。

选用粉糯老南瓜，咸蛋黄三个，玉米淀粉少许。南瓜去皮切成长条，开水下锅焯三十秒捞出充分沥干水分，把南瓜条裹上一层薄淀粉，锅中倒油，油温六成热下入南瓜，炸至外皮金黄酥脆捞出控油，锅里留少量底油，小火把碾碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入南瓜快速翻拌，让蛋黄裹满瓜条即可出锅。

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外壳沙沙咸香，内里南瓜绵软香甜，咸甜交织，口感丰富，当做家常菜、小零食都合适，大人孩子都爱吃。

准备老南瓜、牛肉、葱姜水、淀粉、食盐、少许白胡椒粉。牛肉剁成肉馅，分次加入葱姜水，放淀粉、少许盐顺着一个方向搅打上劲，南瓜去瓤切块，锅中加清水烧开，把肉馅挤成丸子下入锅中，待丸子浮起后放入南瓜块，转中小火煮十五分钟，煮到南瓜完全变软，撒食盐、白胡椒粉调味就能上桌。

汤水清甜鲜润，牛肉丸紧实弹牙，南瓜炖得绵密化开，汤味柔和不油腻，白露喝一碗，补水润燥，全家都适合。

南瓜虽是好食材，但食补只是日常膳食，不能代替药物，根据自身情况适量食用。白露吃南瓜，你更喜欢咸口做法还是甜口？有人爱咸蛋黄焗南瓜，有人偏爱清淡炖汤，说说你的看法！