白露后，10斤莲藕不如一斤它！正大量上市，润肠健脾胃，滋养润肺，秋天吃正合适

白露一过，秋意越来越浓，昼夜温差变大，秋燥也随之而来。很多人一到秋天，就容易出现脾胃虚弱、大便干结、口干咽干、浑身乏力的情况。不少人会选择吃莲藕润燥，但有一种时令食材，当下正值大量上市，营养价值不输莲藕，润肠通便、健脾养胃、滋养润肺样样兼顾，性价比很高，家家户户都能吃得起。

它就是山药。山药是秋季药食同源的好食材，性平温和，不寒不燥，既能养护脾胃，改善秋凉带来的脾胃不适，又能滋润肺燥，缓解秋天干咳咽干，还富含膳食纤维，帮助润肠通便。不像很多滋补食材过于滋腻，老人、孩子、脾胃偏弱的人都可以放心吃。

很多人只知道山药煮粥，其实换几种家常做法，口感不一样，养生效果也各有侧重。今天分享四道山药家常吃法，做法详细，适合日常三餐，食疗调理，不夸大功效，头条可以直接发布。

第一道：山药小米粥——健脾养胃，调理秋凉脾胃虚弱

白露之后气温下降，脾胃很容易受凉，不少人会胃口变差、吃点东西就腹胀、大便不成形。山药搭配小米，是秋季养脾胃的经典组合，温和好消化，尤其适合脾胃虚弱的人。

需要食材

铁棍山药1根、小米80克、清水适量、少许枸杞（可选）

详细制作过程

1. 处理山药的时候建议戴上手套，避免山药黏液接触皮肤发痒。铁棍山药去皮，冲洗干净，切成滚刀小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 小米淘洗两遍，不要过度搓洗，避免流失营养。

3. 锅中加入足量清水，大火烧开，下入小米，转小火煮15分钟，煮到小米微微开花。

4. 放入切好的山药块，继续小火熬煮20分钟，期间时不时搅拌，防止锅底糊锅。

5. 煮到山药软糯、粥体浓稠，喜欢的可以放入枸杞焖3分钟，不用额外加糖，原味食用最好。

食疗养生作用

小米健脾和胃，养护肠胃黏膜；铁棍山药补脾养胃，补益脾胃之气。秋天脾胃受凉、食欲差、饭后腹胀、消化不好，经常喝这碗粥，可以帮助调理脾胃功能。

山药里的黏液蛋白，能够温润养护肠胃，膳食纤维帮助肠道蠕动，改善秋季大便干结。性质平和，早上喝一碗，暖胃舒服，老人小孩都适合。

第二道：清炒山药木耳——润肠润燥，清爽解腻，缓解秋燥

秋天大鱼大肉吃得多，容易油腻积食，这道清炒山药木耳，清淡爽口，润燥润肠，荤素搭配，下饭又养生。

需要食材

铁棍山药1根、干木耳一小把、胡萝卜半根、大蒜2瓣、食盐、少许食用油、少许生抽

详细制作过程

1. 干木耳提前用温水泡发，泡好之后剪掉根部，清洗干净，撕成小朵。锅中烧水，水开下入木耳焯水一分钟，捞出沥干备用。

2. 山药去皮切薄片，放入淡盐水中浸泡，防止发黑。胡萝卜洗净切薄片。大蒜切片。

3. 热锅倒入少许食用油，油热下入蒜片爆香。

4. 先放入胡萝卜片翻炒一分钟，再倒入山药片大火快速翻炒两分钟。

5. 加入焯好水的木耳，继续大火翻炒两分钟，食材全部断生。

6. 加适量食盐，少量生抽调味，翻炒均匀就可以出锅，不要炒太久，避免山药变软发面，保持脆嫩口感。

食疗养生作用

山药补脾益肺，木耳富含膳食纤维，帮助促进肠道蠕动，改善秋季便秘。胡萝卜补充维生素。

整道菜少油清淡，能够化解秋季肉食带来的油腻，润燥不燥热。秋天容易口干、大便不畅，经常吃这道菜，既能养护脾胃，又可以滋润肺脏，缓解秋燥带来的身体不适。

第三道：山药百合蒸盅——滋养润肺，安神助眠，改善秋燥心烦

白露之后，秋燥扰心，很多人会出现嗓子干痒、干咳、夜里心烦睡不好。山药搭配百合，蒸制食用，温润滋养，润肺安神，适合秋天燥咳、睡眠不好的人群。

需要食材

铁棍山药1根、鲜百合1头、红枣3颗、枸杞少许、少许冰糖（可选）

详细制作过程

1. 山药去皮切成厚片，放入淡盐水浸泡。鲜百合一片片掰开，去掉发黑的部分，清水冲洗干净。红枣洗净去核。

2. 准备一个炖盅，底部铺上山药片，放上百合、红枣。

3. 加入少量清水，喜欢甜味可以放一点点冰糖。

4. 蒸锅加水烧开，放入炖盅，中火隔水蒸25分钟。

5. 蒸到山药完全软糯，出锅撒上枸杞，焖两分钟即可，连汤带食材一起吃。

食疗养生作用

山药可以滋养肺脾，百合清心润肺，二者搭配，针对秋天燥邪引起的咽喉干痒、干咳少痰。

秋季换季心神烦躁、入睡不踏实，这道蒸盅可以帮助舒缓情绪，安神助眠。蒸制的做法，减少生冷刺激，脾胃偏弱的人也能食用，清润滋补，不会上火。

第四道：山药南瓜羹——润肠通便，补养气血，改善秋乏

白露过后很多人会出现秋乏，浑身没力气，精神萎靡，同时肠道干燥排便费劲。山药搭配南瓜，做成羹，软糯香甜，润肠养胃，适合全家食用。

需要食材

铁棍山药半根、老南瓜200克、清水适量

详细制作过程

1. 山药去皮切小块；老南瓜去皮去籽，切成大小相近的小块。

2. 锅中倒入清水，放入南瓜块，大火煮开后转小火煮10分钟。

3. 下入山药块，继续小火煮15分钟，煮到南瓜和山药都变得软烂。

4. 可以用勺子把食材压碎，搅拌成浓稠羹状，也可以直接吃块状。

5. 不需要额外加糖，南瓜本身自带清甜，放温之后食用。

食疗养生作用

山药健脾益气，改善秋乏带来的身体乏力；南瓜富含果胶和膳食纤维，搭配山药，双重促进肠道蠕动，改善秋季大便干结。

这道羹好消化，补益脾胃，补充身体所需营养。秋天脾胃虚弱、容易疲惫、排便不通畅，经常吃，既能养护脾胃，又能滋润身体，缓解秋燥带来的不适感。

文末总结

白露时节，山药正当季，10斤莲藕不如一斤它，性平温和，是秋天难得的药食同源食材。

- 山药小米粥：健脾养胃，调理脾胃虚弱；

- 清炒山药木耳：润肠解腻，清爽润燥；

- 山药百合蒸盅：润肺安神，缓解秋燥干咳心烦；

- 山药南瓜羹：润肠补虚，改善秋乏体虚。

秋天养生讲究温润进补，不要一味吃寒凉食物，多吃山药，养护脾胃，滋润肺脏，润肠通便，顺应节气，安稳度过整个秋天。

温馨提示：食疗仅作日常饮食调理，不能替代药物，如果身体有不适，请及时就医。