你肯定也有那么几道特别钟爱的下饭菜，每次遇到肯定要多来几碗大米饭，今天就来分享我经常做的一道菜——双菇烧面筋，一道口感极致，纯素的没有肉也很香的下饭菜。

主要的食材有些多，油面筋、白玉菇和蟹味菇是主力，其它的还搭配一些木耳、黄花菜、青红椒等等。尤其是面筋裹满了汤汁的滋味，入口滑嫩，轻嚼又带一些韧性，还搭配有滑嫩鲜香的蘑菇，妥妥的下饭神菜，关键做法也简单，值得试一试。

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——双菇烧面筋——

食材准备：油面筋十几个，白玉菇一把，蟹味菇一把，黄花菜一小把，干木耳少许，葱蒜末适量，生抽，蚝油，老抽少许，白糖少许，菜籽油适量，食盐，淀粉水适量

第一步：先来处理这个油面筋，这个食材不能直接下锅炒，得先用开水烫一烫。锅里烧一些开水，将油面筋十几个直接倒入锅中，用勺子压一压，多多地翻动，这样还可以帮助去除一些油脂。面筋变软后就捞出置于一边控一控水分待用。

第二步：与面筋搭配的主要食材就是两种蘑菇，分别是白玉菇和蟹味菇，将两者切掉根部后淘洗干净，再挤干水分后待用。除此之外还要准备青红椒各一个，剖开后切块待用，少许的干木耳和黄花菜泡发洗净待用，再准备一些葱蒜末作为小料待用。

第三步：食材都备好就可以开火烹饪了。炒锅中来一些菜籽油，其实这道菜用一些猪油更好吃一些。油热后下入葱蒜炒出香味，接着把白玉菇、蟹味菇、木耳和黄花菜一块倒入锅中，转为最大火开始翻炒，激发出食材的鲜香味。

第四步：大火翻炒后蘑菇会出一些水分，此时将烫好的面筋倒入锅中，淋入一些食盐、生抽、蚝油、白糖和少许的老抽，保持最大火快速地翻炒，炒至食材均匀上色，此时如果锅内汤汁较少，则可以稍微淋入一些开水，翻炒均匀后加盖焖煮两分钟时间。

第五步：取出青红椒块倒入锅中炒匀，最后用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水淋入锅中，保持大火快速翻炒均匀，让汤汁浓稠裹住食材后就可以关火出锅了。滑嫩咸香的口味，特别的开胃用来扒米饭就是绝配，简单好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

油面筋下锅前最好在表面戳开一个小孔，方便热水进入，烫的时间也不要太久了，变软后就可以捞出，置于一边沥干水分即可。

这道菜中的双菇也可以替换为其它的蘑菇，比如口蘑和鲜香菇、平菇和杏鲍菇等等。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！没胃口的时候可以做今天这道双菇烧面筋，面筋口感那滑嫩入味，蘑菇鲜香脆嫩，是一道用来下饭的好菜，好吃又好做。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！