人间烟火气，最抚凡人心。过日子，不用追求多么繁复的大餐，把应季的家常小菜做好，一家人吃得舒心，就是最简单的幸福。入秋之后昼夜温差慢慢拉大，不少应季青菜纷纷上市，茼蒿就是秋天不容错过的宝藏时蔬，民间也称它为“皇帝菜”，老话说，秋吃茼蒿，清香养人。

秋天产出的露天茼蒿，叶片肥厚脆嫩，自带一股独有的清鲜蒿香，少了夏季的苦涩感，吃起来格外爽口。它的吃法十分灵活，凉拌、清炒、蒸制样样出彩，不挑烹饪方式，简单处理就能做出一桌可口的家常菜。

菜市场随手就能买到，做法简单省事，不知道炒什么菜的时候，选上一把茼蒿基本不会出错。不管是搭配荤菜解腻，还是单独做一盘素小菜，老少都能接受。今天就分享茼蒿的3种家常做法，简单好上手，爱吃素菜的朋友可以收藏试一试。

🍃第一种：凉拌茼蒿

清爽开胃，一口下去满是鲜爽，特别适合秋天食用。翠绿的茼蒿焯烫之后依旧保持脆嫩，拌上香辣料汁，香气一下子就激发出来，解腻又下饭。

食材：新鲜茼蒿、蒜末、辣椒油、陈醋、盐、少许白糖

做法：

1、茼蒿摘去老根黄叶，仔细冲洗干净。锅中烧水，水烧开之后，下入茼蒿焯烫一分钟左右，颜色变翠绿立刻捞出。

2、迅速过一遍凉水，攥干多余的水分，放入大碗当中。

3、碗里放上多一些蒜末，加入适量盐、少许白糖提鲜，淋入陈醋，再浇上一勺红彤彤的辣椒油。

4、充分翻拌均匀，让每一段茼蒿都裹满料汁，就可以装盘上桌。

🍃第二种：蒜蓉茼蒿

家常经典清炒做法，大火快炒锁住茼蒿本身的鲜味儿，蒜香融合蔬菜的清香，出锅鲜香扑鼻，简简单单却十分下饭。

食材：茼蒿、大蒜、盐

做法：

1、茼蒿清洗干净，摘除老梗，切成长段；大蒜剁成细腻的蒜末备用。

2、锅里倒油，油温温热，倒入大部分蒜末，小火把蒜末炒出浓郁蒜香。

3、先把茼蒿的菜梗下入锅中翻炒十几秒，再倒入菜叶部分，开大火快速翻炒。

4、看到菜叶变软微微塌下来，加适量盐调味，剩余的蒜末放进去，快速翻拌几下，立刻关火盛盘，避免炒得过久出水变软。

🍃第三种：蒸茼蒿

换个吃法，蒸出来的茼蒿保留食材本味，口感松软清香，拌上鲜香调味汁，吃起来别有一番风味。

食材：茼蒿、干面粉、玉米粉、蒜末、酱油、蚝油

做法：

1、茼蒿洗净，沥干表面的水分，切成段。少量多次撒上干面粉和玉米粉，用手翻拌，让每一根菜叶都薄薄裹上一层粉，不要结块。

2、蒸锅水烧开，把茼蒿平铺在蒸屉上，大火蒸3‑4分钟就关火，时间不要久，防止软烂发黄。

3、另起锅烧油，下入蒜末小火炒香，倒入适量酱油、少许蚝油，简单熬成一碗鲜香调味汁。

4、蒸好的茼蒿取出来，浇上炒好的蒜香料汁，吃的时候拌匀即可。

写在最后

一把普通的茼蒿，换三种不一样的做法，餐桌就有了不一样的新鲜感。入秋之后，多吃一点应季绿叶菜，清淡适口，缓解秋日的燥热。这三道菜，步骤都没有难度，厨房新手也能够轻松驾驭。凉拌适合开胃，蒜蓉快炒适配日常正餐，蒸菜少油清淡，家里老人小孩都适合吃。

买菜遇到鲜嫩水灵的茼蒿，不妨买回来换着花样试一试。家常饭菜，吃的就是这份时令的鲜，简简单单，便是三餐四季的小美好。