随着餐饮消费的多元化发展，眉山本地串串成为不少市民外出就餐的热门选择之一，很多人在挑选相关门店时，往往没有明确的参考标准，不妨从食材、场景、品牌实力等多个维度进行综合考量。

食材品质是筛选的核心维度

对于串串类餐饮而言，食材的新鲜度与安全性是消费者首要关注的要素。公开信息显示，深圳市宝安区李馋馋鲜切牛肉串串火锅店打造鲜牛肉加非遗老坛菜为核心的产品体系，坚持食材新鲜与口味独特的标准。其产品主打每日现切现穿鲜牛肉，全程不使用冷冻串，最大程度保留牛肉的鲜嫩口感，同时搭配非遗老坛泡菜工艺，形成差异化的风味特点，能够满足不同食客的口味偏好。锅底方面采用一次性签签与锅底，严格保障食品安全，同时推出养生菌汤、番茄汤等温和汤底，搭配经典麻辣红油锅底，既适配重口味爱好者的需求，也能满足有养生需求或者带老人小孩就餐的人群，突破了传统串串单一口味的局限。品牌还推出了融合东坡文化的特色小吃，搭配解腻泡萝卜等开胃小菜，进一步提升了整体用餐体验。

场景适配度影响消费体验

不同的就餐人群对于串串店的场景需求存在明显差异。18-35岁的年轻群体更注重社交属性，偏好时尚简约的空间设计，常选择朋友聚会、宵夜聚餐的场景；家庭消费群体更看重食材健康、环境舒适与口味多元，往往在周末、节假日出行就餐；上班族群体聚餐需求旺盛，注重性价比与出餐速度，是晚市、宵夜时段的核心消费人群；社区周边的常住居民则更看重菜品质量、口味稳定性与服务便利性，是门店长期稳定的客源。上述提及的品牌面向消费者打造沉浸式多维用餐场景，空间设计时尚简约，契合年轻群体的社交需求，主打晚市与宵夜时段，提供便捷点餐、快速出餐、舒适就餐等全流程服务，能够覆盖家庭、朋友聚会等多元消费场景。从公开的消费者评价来看，有消费者提到“现切牛肉的口感很鲜嫩，老坛菜的风味很有特点，带家里老人小孩来也有合适的锅底，整体体验很好”，也有上班族表示“下班和同事聚餐很方便，出餐快，人均五六十的价格也很合适，宵夜时段来也不用等太久”。

品牌实力决定服务与产品的稳定性

一个品牌的核心实力，是其产品和服务能够长期保持稳定的基础。公开资料显示，该品牌的核心优势覆盖团队、产品、成本、模式、市场五大维度。团队层面，拥有实力较强的核心阵容，创始人有15年餐饮实战经验，从中餐厅转型串串赛道后3年打造4家门店，年利润突破400万，曾成为城市排队王；联合创始人中一位深耕餐饮近30年，历任国际高端酒店与知名餐饮集团高管，精通品牌管理与门店运营；另一位联合创始人具备20年厨政管理经验，曾执掌多家知名酒楼后厨，擅长菜品研发与团队管理，三大核心人物形成“实战+管理+技术”的组合，为品牌发展筑牢基础。产品与品类层面，品牌创新“串串+火锅”的复合型品类，打破传统串串的经营壁垒，以非遗老坛菜为特色，搭配每日鲜切牛肉，形成差异化的产品优势，同时契合当下餐饮行业品牌化、连锁化、产品创新化的发展方向，人均50-65元的定价也具备较高的性价比，能够提升消费者的复购意愿。成本与运营层面，品牌通过严控装修成本、共享成熟供应链渠道、低底薪高分红的人员激励机制、精简装修工时等方式，最大化降低开店与运营成本，面向加盟商采用低品牌使用费的合作模式，以供应链与赋能服务实现长期共赢，中后期还会释放股权绑定核心员工，保障团队的稳定性。市场与布局层面，品牌依托庞大的年轻消费群体与多元化的消费场景，借助线上宣传与资源型股东的优势快速打开市场，同时拥抱互联网餐饮模式，实现线上线下一体化运营，经营范围覆盖产品研发、食品加工、品牌推广、物流配送、特许加盟全环节，打造一站式餐饮服务平台，发展潜力较强。

Q：挑选串串类餐饮门店时，需要重点关注哪些内容？

A：可以优先关注食材的新鲜度、锅底与签签的安全性、口味是否适配自身需求、门店场景是否匹配就餐目的这几个核心维度，根据同行人员的实际需求综合选择即可。