白露过后，天是真的凉了。晚饭桌上没道硬菜，总觉得少点啥。这时候该上点温补的、开胃的，一家老小围桌吃顿热乎的，才叫过日子。今儿说的这四道菜，有炖有蒸有炒，食材好买，做法不复杂。

一、萝卜炖羊肉，温补暖身

天凉就该吃羊肉。白萝卜清甜解腻，和羊肉一起炖，肉烂汤鲜，喝完浑身暖和。

羊肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出来。白萝卜去皮切滚刀块。锅里少倒油，放姜片和羊肉翻炒几下，加生抽、料酒，倒开水没过羊肉，大火烧开转小火炖一小时。下萝卜块继续炖半小时，萝卜软透、羊肉酥烂。撒盐和白胡椒粉调味，出锅撒香菜。汤清肉烂，萝卜吸饱了肉汁，比肉还香，一碗下去从胃暖到脚底。

二、豆豉蒸排骨，咸香脱骨

蒸菜不油腻，排骨蒸得酥烂，豆豉的咸香渗进肉里，下饭一绝。

排骨剁小段，泡水里半小时去血水，捞出来沥干。豆豉用水冲洗一下，剁碎。蒜剁末，跟豆豉碎一起放排骨里，加生抽、蚝油、少许糖、一勺淀粉，抓匀腌二十分钟。腌好的排骨码进盘子里，蒸锅水开上屉，大火蒸二十五分钟，排骨脱骨就好了。出锅撒葱花。排骨软烂，豆豉咸香，汤汁拌饭能吃两大碗。

三、西红柿蛋饺，酸甜开胃

孩子没胃口的时候，做这个最管用。西红柿的酸甜加上蛋饺的香嫩，连汤带蛋饺吃干净。

鸡蛋打散加盐搅匀。平底锅刷薄油，舀一勺蛋液摊成小圆饼，趁没完全凝固放一勺肉馅，对折压紧，做成蛋饺。全部做好备用。西红柿顶上划十字烫一下去皮，切小块。

锅里少倒油，下西红柿块翻炒出红油，加一碗水烧开。把蛋饺放进去，中小火煮五分钟，让蛋饺吸满番茄汤汁。撒盐和葱花出锅。蛋饺软嫩，汤汁酸甜，孩子就着能吃一碗饭。

四、洋葱炒鸡，鲜香下饭

鸡肉嫩滑，洋葱炒软了甜丝丝的，两样搭一起，鲜香下饭，做起来也快。

鸡腿肉去骨切块，或者用鸡胸肉也行，加生抽、料酒、一勺淀粉抓匀腌十分钟。洋葱切丝。热锅倒油，下鸡肉滑炒变色盛出来。底油下洋葱丝中火翻炒，炒到洋葱变软透明、甜味出来，倒回鸡肉，加盐和少许蚝油调味，大火翻炒几下出锅。鸡肉嫩滑，洋葱甜软，汤汁浓稠，拌米饭吃特别香。

这四道菜，萝卜炖羊肉温补暖身，豆豉蒸排骨咸香脱骨，西红柿蛋饺酸甜开胃，洋葱炒鸡鲜香下饭。有炖有蒸有炒，一桌菜齐活了。天凉了别凑合，去菜市场买块羊肉、剁点排骨、割半只鸡，给家里人做顿热乎饭。吃舒坦了，日子才有滋味。