赣南客家人的炸鱼饼和鱼丸不同，是做成饼状油炸食用，形状圆润寓意团圆。草鱼去骨取肉剁成鱼茸，加蛋清、薯粉和葱花搅打上劲，压成小圆饼状入油锅炸到金黄。炸好的鱼饼外酥里嫩，鱼鲜浓郁满口留香，越吃越想吃。赣南人过年炸鱼饼是传统，鱼饼圆圆的寓意团圆美满吉祥如意，是春节餐桌上的吉祥菜。一盘金黄的炸鱼饼端上桌，客人吃了都说好赞不绝口，纷纷讨教做法。

赣南炸鱼饼的鱼茸搅打到起胶上劲，压饼的时候手心沾水防粘，这样做出来的鱼饼才紧实不散。油温控制在六成热，中小火炸到金黄浮起表面酥脆，火太大容易外焦里生。炸好的鱼饼可以直接吃，也可以煮汤或者红烧各有风味，一饼三吃都不腻。赣南人煮鱼饼汤清淡鲜美老少皆宜，红烧鱼饼浓郁下饭配酒正好。炸鱼饼比鱼丸多了一层酥脆的外皮口感更加丰富，外酥里嫩让人欲罢不能，吃了一个还想再吃一个。

家里做赣南炸鱼饼，草鱼取肉剁成鱼茸加蛋清、薯粉和盐搅打上劲，加入葱花拌匀提香增色。手沾水取鱼茸压成小圆饼，油温六成热下锅炸到金黄浮起捞出沥油，装盘即可。炸好的鱼饼可以直接吃撒上椒盐，香酥可口回味无穷，当零食吃也很好。煮汤的话水烧开下鱼饼煮两分钟加青菜调味，清淡鲜美暖心暖胃。赣南人吃炸鱼饼喜欢蘸辣椒酱，辣味和鱼鲜结合更加过瘾，一口咬下去满嘴都是满足，越辣越想吃。

赣南人靠水吃水鱼是餐桌上的常客，赣南人把鱼做成了鱼饼这种方便的食物。炸好的鱼饼金黄酥脆看着就喜庆，是客家人过年待客的必备菜，桌上没有鱼饼就不算过年。赣南人离家在外最想念的就是家里那盘炸得金黄的鱼饼，外面吃不到那个味道，怎么做都不对。回赣南一定要吃一次炸鱼饼，那酥脆的外皮咬开来的瞬间赣南老家的味道就回来了，满口鱼鲜让人鼻子一酸，金黄的鱼饼里装着赣南人团圆的欢喜和客家人的待客诚意。